Острая квашеная капуста быстрого приготовления
Главные достоинство этого способа закваски острой капусты в маринаде – простота и скорость готовки.
- Если Вы решили квасить капусту с морковью, то моркови нужно брать в количестве 3% от веса капусты (300 г моркови на 10 кг капусты).
- В народе говорят, что квасить капусту надо в "мужской" день: понедельник, вторник, четверг
Ингредиенты
Приготовление
- Капусту нашинковать ножом или овощерезкой.
Морковь натереть на крупной терке.
Чеснок мелко порубить.
Сложить все в эмалированную кастрюлю и перемешать. - Приготовить маринад: вскипятить 1 литр воды, добавить сахар, 2 ст.ложки крупной соли с горкой, перец горошек черный, 5 гвоздичек и лавровый лист, дать прокипеть 10 минут, добавить по полстакана растительного масла и уксуса 9%.
- Залить нашинкованную капусту немного остывшим рассолом.
Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и поставить в холодильник на сутки.
Затем острая квашеная капуста готова к употреблению.
Отзывы