Цукаты из апельсиновых корок

Прекрасная вещь цукаты - хорошо сваренные засахаренные фрукты, их можно потреблять вместо конфет, украшать ими торты и пирожные, вместе с изюмом добавлять в кексы и булочки.
Изготавливают цукаты из любых ягод и фруктов, а также с шкуринок арбуза, апельсинов, из дыни.
Общий принцип таков: подготовленное сырье залить сахарным сиропом, дать выстояться 8-10 часов, а затем варить в несколько приемов (почти как варенье). Затем сваренные фрукты отбросить на дуршлаг, дать сиропу стечь, подсушить в теплом месте и обвалять в сахаре. Предлагаем сделать цукаты из апельсинов, но вы можете приготовить их из грейпфрутов, лимонов или помело.
Ингредиенты
апельсины с толстой кожурой
сахар мелкий
сок лимонный с 1 шт
Приготовление
  1. Тщательно вымыть щеткой апельсины в горячей воде.
    Срезать острым ножом с апельсина кожуру, залить кипящей водой и варить 5 минут.
    Воду слить, кожуру еще раз промыть в холодной воде и снова положить в кастрюлю.
    Залить холодной водой и сверху прикрыть тарелкой, чтобы корки были погружены в воду, оставить их на ночь.
  2. Откинуть корки на дуршлаг и снова промыть в холодной воде.
    После этого хорошо обсушить апельсиновые корочки и нарезать полосками.
  3. Взвесить подготовленные корки.
    В сотейник насыпать столько сахара, сколько весят корки.
    На каждые 100 г сахара необходимо 35 мл воды.
    Поставить сотейник на огонь и довести до кипения.
    Положить в сироп корочки, убавить огонь до слабого и варить 1,5-2 ч - сироп должен почти весь впитаться, а корочки стать прозрачными.
  4. Добавить в сотейник лимонный сок, перемешать и готовить еще 5 минут, это предотвратит засахаривание цукатов и позволит им оставаться прозрачными и мягкими.
  5. Разогреть духовку до 100 градусов.
    Положить корочки в сито, чтобы стек весь оставшийся сироп.
    Застелить противень бумагой для выпечки или положить силиконовый коврик.
    Разложить корочки на расстоянии друг от друга и поставьте в духовку на 2 часа.
    Остудить.
  6. Готовые цукаты обвалять в мелком сахаре или окунуть в расплавленный шоколад.
    Хранить в плотно закрытой посуде.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Суммарное время: 60 минут
Автор: KyharNet

Отзывы

Аватар пользователя Анюта
Очень красиво и вкусно выглядит!:)
Обязательно сделаю цукаты по Вашему рецепту.
Десерт «Слоеная ягодка»

Десерт «Слоеная ягодка»3 часа

Очень вкусно!

Десерт из яблок с мороженым и взбитыми белками

Десерт из яблок с мороженым и взбитыми белками45 минут

Необязательно стоять у плиты несколько часов чтобы приготовить вкусный десерт для гостей. Яблоки приготовленные по этому рецепту получаются не только красивыми …

Банановый мусс с ягодами

Банановый мусс с ягодами15 минут

Лето – время изобилия свежих фруктов и ягод, время десертов и всевозможных холодных блюд. Знакомьтесь – банановый мусс – превосходный десерт или вкусный …

Вишневый десерт со сливками

Вишневый десерт со сливками15 минут

Вишневый десерт со взбитыми сливками легко приготовить, и это очень вкусный десерт, однако из-за содержания алкоголя он не подходит для детей. Для вишневого …

Яблоки печеные с творогом и изюмом

Яблоки печеные с творогом и изюмом45 минут

Яблоки печеные с творогом это не только вкусно но и полезно. Этот десерт придется по вкусу не только детям но и людям которые следят за фигурой.

Творожный десерт с манго

Творожный десерт с манго3 часа

Экзотические фрукты изумительно сочетаются с молочными продуктами, например, с творогом. Обязательно приготовьте творожный десерт с манго — нежный, легкий …