Десерт "Анна Павлова"

Австралийская кухня не очень популярна: стейк из крокодила или рагу из кенгурятины звучат слишком экзотично. Однако этот десерт, рожденный на далёком континенте, уже почти век пленяет неприступные сердца, несмотря на географию.
«Она не танцует, она летает в воздухе!» - Такими восторженными рецензиями пестрели газеты начала ХХ века, описывая очередную премьеру одной из самых выдающихся балерин Анны Павловой, в ее честь называли духи, платья, конфеты и даже самолеты.
В 1926 году российская балерина Анна Павлова во время мирового турне гастролировала в Австралии и Новой Зеландии, именно тогда родился известный легкий десерт, названный в ее честь.
Впервые торт с меренг в форме балетной пачки, из сливочного крема и ягод создал неизвестный повар отеля в Веллингтоне в Новой Зеландии. Сладкий комплимент должен был передать легкость и мастерство Анны Павловой. Однако мировую славу десерт получил благодаря австралийцу Берту Саше, который В 1935 году усовершенствовал найден в новозеландском журнале рецепт торта-безе.
По легенде, он завершил работу и воскликнул: «Воздушный, как Павлова», после этого еще долго продолжались кулинарные споры между Австралией и Новой Зеландией за первенство изобретения рецепта.
Сейчас по ту сторону земного шара «Павлова» - такая же непременная часть праздничного стола, как, например, у нас салат оливье или торт «Наполеон».
Главная часть десерта - соблазнительно хрустящие, воздушно-легкие меренги, приготовленные из взбитых сливок с добавлением уксуса и кукурузного крахмала. В этих меренг есть одно существенное отличие от безе - нежная, чуть влажная и тягучая сердцевина.
Чтобы у вас получились именно такие меренги, надо тщательно следить и выдерживать температуру в духовке: сначала около часа выпекать при 130 ° С, а затем еще 10-20 минут подсушить при 170 ° С.
В Австралии коржи для «Павловой» продают уже готовые. Меренги, действительно, можно приготовить заранее и уже непосредственно перед подачей украсить сливками и фруктами, это существенно облегчит приготовления к празднику.
Сбалансировать сладкий вкус безе можно с помощью кисловатых ягод и фруктов: маракуйи, киви, черники, ежевики, малины.
Ингредиенты
яичные белки 4 шт
сахарная пудра 1 стакан
уксус белый винный 1 ч. ложка
крахмал кукурузный 3 ч. ложки
сливки жирностью 33 % 500 мл
клубника 400 г
мята 2 веточки
Приготовление
  1. Противень застелить бумагой для выпечки и с помощью круглой тарелки или формы начертить круг диаметром 20 см.
  2. Сахарную пудру просеять.
    Миксером взбить охлажденные белки, постепенно добавляя сахарную пудру, до образования густой плотной пены.
    Добавить крахмал, уксус и аккуратно перемешать.
  3. Выложить белки на противень и распределить в пределах круга так, чтобы края меренги были выше, чем середина.
  4. Духовку разогреть до 150°С.
    Выпекать меренгу в течение 40-50 минут.
    Затем духовку выключить, открыть дверцу и оставить так, пока меренга полностью остынет.
  5. Клубнику почистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать пополам.
    Миксером на средней скорости взбить охлажденные сливки в крепкую пену.
    Выложить сливочный крем в углубление меренги, украсить клубникой и листочками мяты.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Суммарное время: 80 минут
Автор: KyharNet
Десерт «Слоеная ягодка»

Десерт «Слоеная ягодка»3 часа

Очень вкусно!

Вишневый десерт со сливками

Вишневый десерт со сливками15 минут

Вишневый десерт со взбитыми сливками легко приготовить, и это очень вкусный десерт, однако из-за содержания алкоголя он не подходит для детей. Для вишневого …

Творожно-фруктовое суфле к завтраку за 5 минут

Творожно-фруктовое суфле к завтраку за 5 минут15 минут

Завтрак необходим абсолютно всем, но и готовиться он должен быстро. Творожно-фруктовое суфле к завтраку за 5 минут — это идеальный вариант для приятного …

Десерт из яблок с мороженым и взбитыми белками

Десерт из яблок с мороженым и взбитыми белками45 минут

Необязательно стоять у плиты несколько часов чтобы приготовить вкусный десерт для гостей. Яблоки приготовленные по этому рецепту получаются не только красивыми …

Запеченные гренки с персиками

Запеченные гренки с персиками30 минут

Начните свой день с чего-то особенного - с аромата корицы и коричневого сахара, персиков и ванили. Эти запахи согреют вас холодным зимним утром, главное …

Банановый мусс с ягодами

Банановый мусс с ягодами15 минут

Лето – время изобилия свежих фруктов и ягод, время десертов и всевозможных холодных блюд. Знакомьтесь – банановый мусс – превосходный десерт или вкусный …