Сливочная пасха из рикотты

Ингредиенты

сыр рикотта 1,5 кг
сливки жирностью 35% 350 мл
яичные желтки 10 шт
мед 150 г
ванильный сахар натуральный 2 ст. ложки
морская соль щепотка
  • Для глазури
    апельсины маленькие 1 шт
    джем абрикосовый 2 ст. ложки
    сахарная пудра 150 г

Приготовление

  1. Застелите дуршлаг кухонным полотенцем (лучше всего вафельным).
    Выложите в него рикотту, накройте свисающими краями полотенца.
    Поставьте в таз. На рикотту установите тарелку или доску, а поверх - тяжелый груз.
    Оставьте так, чтобы стекла жидкость, минимум на 4 ч.
  2. Смешайте в жаропрочной миске или в небольшой кастрюльке желтки с медом и сливками.
    Добавьте ванильный сахар и соль, взбейте венчиком.
  3. Установите миску на водяную баню - на большую кастрюлю, на треть наполненную слабо кипящей водой.
    Прогревайте сливочную смесь, все время перемешивая венчиком, до загустения.
  4. Снимите миску с бани и остудите смесь почти полностью - она должна быть чуть теплой.
    Тем временем протрите рикотту при помощи деревянной ложки или руками через сито.
    Не пренебрегайте этим шагом - и у вас получится пасха с идеально гладкой консистенцией.
    Смешайте рикотту со сливочной массой.
  5. Застелите форму для пасхи влажной марлей, выложите массу, закройте и поставьте в холодильник на 1-2 суток.
    Лучше поставить форму на тарелку - из пасхи может вытекать жидкость.
  6. Готовим глазурь
    Перед подачей сотрите цедру с апельсина, выжмите сок и смешайте все с джемом.
    Варите на небольшом огне до загустения, 4 мин.
    Смешайте с пудрой. П
  7. Пасху выложите на блюдо, откройте, снимите марлю, полейте чуть теплой глазурью и дайте ей немного застыть.
Время подготовки:20 минут
Время приготовления:60 минут
Суммарное время:80 минут
Автор: KyharNet
Шоколадная творожная пасха

Шоколадная творожная пасха 90 минут

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления творожной пасхи, в состав которой могут входить орехи, шоколад, изюм и цукаты. Предлагаем приготовить …

Заварная творожная пасха

Заварная творожная пасха 1 час

Творожная пасха — одно из главных традиционных блюд, которые готовят к празднику Пасхи. Существует много вариантов приготовления творожной пасхи, обычно …

Язык