Чизкейк с клюквенным соусом

Ингредиенты
печенье сдобное 250 г
масло сливочное мягкое 125 г
желатин 20 г
сливки 250 мл
сыр сливочный 600 г
ванильный сахар 1 ч. ложка
сахарная пудра 150 г
лайм 1 шт
  • Для соуса:
    клюква 300 г
    сахар 1 ст. ложка
    крахмал кукурузный 1–2 ст. ложки
Приготовление
  1. Печенье с помощью блендера измельчить в крошки (если нет блендера, можно сложить печенье в пакет и измельчить скалкой для теста).
    Вымесить крошки с размягченным сливочным маслом и выложить массу в форму диаметром 22 см со съемными боками, плотно прижимая ко дну (для этого можно воспользоваться стаканом).
    Поставить на 20 минут в холодильник.
  2. С лайма снять цедру и выжать сок.
    Взбить сливочный сыр, ванильный сахар, сахарную пудру, цедру и сок лайма до образования гладкой массы.
  3. Желатин замочить в 100 мл холодной воды.
    Поставить кастрюльку на маленький огонь и, постоянно помешивая, растворить желатин.
    Вмешать 2-3 столовые ложки творожной массы, быстро перелить желатин в творожную массу и хорошо размешать.
  4. Сливки взбить до жестких пиков и методом складывания смешать с творожной массой.
    Выложить творожную массу в форму на основу, разровнять и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
  5. Для соуса измельчить клюкву в блендере и протереть сквозь сито.
    Клюквенный сок с сахаром довести до кипения.
    Кукурузный крахмал "заколотить" в чашке с 1 - 2 столовыми ложками воды, влить в сок и хорошо размешать.
    Варить на малом огне, пока слегка загустеет.
    Снять с огня и охладить.
  6. Перед подачей на стол снять с формы бока и полить чизкейк соусом так, чтобы при нарезке он стекал из кусочков.
Оценка: 8.3 / 10 из 4
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 180 минут
Суммарное время: 210 минут
Автор: KyharNet