Вишнево-миндальный чизкейк

Вишнево-миндальный чизкейк
Вишневая прослойка дает крему легкую кислинку, а миндаль делает вкус основы более насыщенным.  
  • Для основы
    печенье песочное 1 стакан
    миндаль 0,5 стакана
    масло сливочное 80 г
  • Для крема
    сыр сливочный «Филадельфия» 750 г
    яйца 3 шт
    сахар 170 г
    миндальный экстракт 1 ч. ложка
  • Для вишневой прослойки
    вишня без косточек 300 г
    сахар 125 г
    крахмал 1 ст. ложка
    вода холодная 2 ст. ложки

Приготовление

  1. Делаем основу.
    Миндаль измельчаем при помощи блендера в как можно более мелкую массу.
    Смешиваем с печеньем, добавляем масло, перемешиваем и укладываем на дно разъемной формы диаметром 21-22 см (бортики формировать не надо).
    Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке в течение 10 минут.
    Достаем и остужаем.
  2. Делаем вишневую прослойку.
    Вишню засыпаем сахаром и ставим на плиту на небольшой огонь.
    Доводим до кипения, ждем, пока растворится сахар и вводим разведенный в холодной воде крахмал.
    Держим на огне, пока вишневый сок не начнет густеть.
    Снимаем с огня и охлаждаем.
  3. Делаем крем.
    Сыр комнатной температуры взбиваем с сахаром до получения однородной гладкой массы.
    По одному вводим яйца, добавляем миндальный экстракт.
    При этом стараемся не переусердствовать со временем взбивания.
  4. На основу кладем вишневую массу и равномерно распределяем.
  5. Вверху выливаем сырную массу, разравниваем.
  6. Форму обматываем фольгой так, чтобы в нее не просочилась вода.
    Ставим в другую форму, большую по размеру, доливаем в большую форму воды так, чтобы она доходила до середины бортиков малой формы.
    Ставим конструкцию в духовку, разогретую до 160 градусов и печем 45-50 минут.
    Когда при постукивании по форме только серединка чизкейка будет подрагивать — пора вынимать.
  7. Даем чизкейку постоять около часа при комнатной температуре.
    Затем проводим ножом вдоль стенок формы и ставим чизкейк в холодильник минимум на 6 часов (как показывает мой опыт — чем на дольше — тем лучше).
  8. Готовый чизкейк украшаем обжаренными пластинками миндаля.
Время подготовки:20 минут
Время приготовления:90 минут
Суммарное время:110 минут
Автор: KyharNet
Клубничное рафаэлло

Клубничное рафаэлло 30 минут

Вот такое аппетитное пирожное на скорую руку без выпекания в духовке можно сделать для себя и своих близких.

Творожная пасха

Творожная пасха 45 минут

На Пасху нельзя обойтись без роскошной творожной пасхи. Ее вкус зависит от качества творога: он должен быть свежим, не горький и не кислым, и протереть …

Йогуртовый торт

Йогуртовый торт 45 минут

Йогуртовый торт — отличный летний вариант для праздничного застолья. Такие торты легкие, воздушные и будут лидером сладкого стола.

Чизкейк (без выпечки)

Чизкейк (без выпечки) 30 минут

Чизкейк без выпечки готовят в Британии. Любая британская домохохяйка, знает как готовить чизкейк.

Творожный торт без выпечки

Творожный торт без выпечки 45 минут

Очень вкусный и несложный в приготовлении тортик с коржами на основе печенья.

Язык