Баклажаны квашеные фаршированные

Баклажаны квашеные фаршированные морковью, петрушкой, сельдереем и болгарским перцем - очень вкусная овощная закуска.
Кроме того, баклажаны, приготовленные по такому рецепту можно закручивать на зиму.
Ингредиенты
баклажаны 10 кг
морковь 5-7 шт
корень петрушки 4-6 шт
корень сельдерея 6-7 шт
стебли сельдерея
болгарский перец 10 шт
зелень укропа 2 пучка
чеснок 2-З головки
  • Для рассола:
    вода 5 л
    соль 1,5 стакана
Приготовление
  1. Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки, 5 мин бланшировать в кипятке, остудить и надрезать вдоль (оба конца оставить целыми).
  2. Все овощи тщательно очистить, помыть, мелко нашинковать и вложить в надрезы, завязать каждый баклажан веточкой сельдерея.
  3. Посудину, где будете квасить, выстелить капустными листьями, уложить баклажаны, накрыть также капустными лепестками.
  4. Приготовить рассол: воду закипятить, всыпать соль — 1,5 стакана соли на 5 л воды.
    Залить рассолом, положить гнет и оставить в теплом месте на сутки.
  5. Потом долить рассол и вынести в погреб на месяц, после чего баклажаны можно есть.
Оценка: 8.5 / 10 из 6
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 120 минут
Суммарное время: 140 минут
Автор: KyharNet