Баклажаны квашеные фаршированные

Баклажаны квашеные фаршированные морковью, петрушкой, сельдереем и болгарским перцем - очень вкусная овощная закуска.
Кроме того, баклажаны, приготовленные по такому рецепту можно закручивать на зиму.
Ингредиенты
баклажаны 10 кг
морковь 5-7 шт
корень петрушки 4-6 шт
корень сельдерея 6-7 шт
стебли сельдерея
болгарский перец 10 шт
зелень укропа 2 пучка
чеснок 2-З головки
  • Для рассола:
    вода 5 л
    соль 1,5 стакана
Приготовление
  1. Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки, 5 мин бланшировать в кипятке, остудить и надрезать вдоль (оба конца оставить целыми).
  2. Все овощи тщательно очистить, помыть, мелко нашинковать и вложить в надрезы, завязать каждый баклажан веточкой сельдерея.
  3. Посудину, где будете квасить, выстелить капустными листьями, уложить баклажаны, накрыть также капустными лепестками.
  4. Приготовить рассол: воду закипятить, всыпать соль — 1,5 стакана соли на 5 л воды.
    Залить рассолом, положить гнет и оставить в теплом месте на сутки.
  5. Потом долить рассол и вынести в погреб на месяц, после чего баклажаны можно есть.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 120 минут
Суммарное время: 140 минут
Автор: KyharNet
Консервированная фасоль с баклажанами, помидорами и морковью

Консервированная фасоль с баклажанами, помидорами и морковью2 часа

Открыв баночку консервированной фасоли холодной зимой вы сразу вспомните теплое лето.

Острая квашеная капуста быстрого приготовления

Острая квашеная капуста быстрого приготовления45 минут

Капуста, заквашенная по этому рецепту, будет готова уже через сутки, она получается хрустящей, вкусной и моментально съедается! Главные достоинство этого …

Заправка для борща, супа и других блюд

Заправка для борща, супа и других блюд30 минут

При засолке овощей и зелени они сохраняют много витаминов до весны. Я давно делаю заготовку овощей таким способом. Это очень удобно зимой: при варке борща, …

Икра из болгарского перца на зиму

Икра из болгарского перца на зиму2 часа

Икра из свежего перца — настоящая кладовая витаминов, она снимает усталость, помогает предотвратить простуду, укрепляет сопротивляемость организма при …

Маринованные огурцы в томате

Маринованные огурцы в томате2 часа

Довольно легкий и быстрый рецепт консервирования огурцов. Если Вам нравятся маринованные огурцы воспользуйтесь таким рецептом. Огурчики получаются сочными …

Помидоры с хреном и чесноком на зиму

Помидоры с хреном и чесноком на зиму1 час

Приготовленные по этому рецепту помидоры получаются очень ароматными и пикантными, в меру солеными и в меру сладкими. Консервированные помидоры с хреном …

Капуста квашеная на зиму

Капуста квашеная на зиму90 минут

Квашеная капуста — это прекрасная закуска, источник полезных веществ и минералов, которые так необходимы нашему организму в зимний период. Наверное у …