Капуста квашеная быстрого приготовления

Квашеная капуста - очень популярная закуска и универсальный продукт, который используется как компонент других блюд: салатов, борщей, начинок в пироги и вареники.
Сегодня предлагаем быстрый способ приготовления этой закуски, в именно с использования маринада, который ускоряет процесс брожения.Капуста, заквашенная таким образом, будет готова уже через 2-3 дня и получается вкусной и хрустящей.
  • В народе говорят, что квасить капусту надо в "мужской" день: понедельник, вторник, четверг
  • Если Вы решили квасить капусту с морковью, то моркови нужно брать в количестве 3% от веса капусты (300 г моркови на 10 кг капусты).
Ингредиенты
капуста белокочанная 2,5 кг
  • Для розсолу:
    вода 0,5 л
    соль 1 ст. ложка
    мед или сахар 1 ст. ложка
Приготовление
  1. Из капусты поздних сортов снять зеленые листья и удалить почерневшие и загрязненные места.
    Нашинковать капусту тонкой соломкой.
  2. Приготовить рассол-маринад:
    Для этого вскипятить 0,5 л воды, добавив туда по 1 ст. ложке соли, сахара или меда.
  3. Сложить шинкованную капусту в миску, залить ее горячей смесью, охладить.
    После этого положить ее под гнет в стеклянную или керамическую посуду на три дня, после чего можно есть.
Оценка: 8.2 / 10 из 3
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Суммарное время: 80 минут
Автор: KyharNet