Капуста квашеная на зиму

Квашеная капуста — это прекрасная закуска, источник полезных веществ и минералов, которые так необходимы нашему организму в зимний период.
Наверное у каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты и секреты ее приготовления, много кто квасит капусту с виноградом или яблоками, кто-то с морковью или клюквой, а другие просто добавляют любимые пряности.
  • В народе говорят, что квасить капусту надо в "мужской" день: понедельник, вторник, четверг
  • Если Вы решили квасить капусту с морковью, то моркови нужно брать в количестве 3% от веса капусты (300 г моркови на 10 кг капусты).
Ингредиенты
капуста белокочанная 10 кг
морковь 0,5 кг
соль 150-200 г
пряности
Приготовление
  1. Белые тугие кочаны капусты помыть, удалить верхние листья, нашинковать.
    Морковь помыть, почистить, натереть на свекольной терке и смешать с нашинкованной белокочанной капустой.
  2. Добавить пряности (тмин, семена укропа, ягоды можжевельника, лавровый лист - что вам больше нравится), соль крупного помола (только не йодированную!).
  3. Плотно уложить все в посуду (теперь вместо бочек достаточно широко используют большие эмалированные кастрюли на 10-20 л, но без повреждений эмали).
    Накрыть несколькими капустными листьями, кружком и положить гнет.
  4. За несколько дней, когда капуста зашумує и на поверхности появится пена, проколоть ее в нескольких местах и вынести в холодное место, чтобы не перекисла.
  5. Если квасите небольшую порцию, добавьте 50 г сахара, тогда за три дня она будет готова.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet
Вкусная квашеная капуста

Вкусная квашеная капуста30 минут

Квашеная капуста очень вкусная закуска, и очень полезная, если ее правильно приготовить в ней сохраняются витамин С, витамины группы В, соли калия, кальция …

 Хрустящая квашеная капуста

Хрустящая квашеная капуста 3 часа

Квашеная капуста - очень вкусная и аппетитная закуска, і в тоже время незаменимый источник витаминов зимой. У каждой хозяйки есть свои способы и секреты …

Острая квашеная капуста быстрого приготовления

Острая квашеная капуста быстрого приготовления45 минут

Капуста, заквашенная по этому рецепту, будет готова уже через сутки, она получается хрустящей, вкусной и моментально съедается! Главные достоинство этого …

Квашеная капуста с тмином

Квашеная капуста с тмином 45 минут

Предлагаем рецепт приготовления хрустящей и сочной квашеной капусты с тмином и кориандром, которая поможет организму сохранить запас витаминов и ценных …

Капуста квашеная быстрого приготовления

Капуста квашеная быстрого приготовления1 час

Квашеная капуста - очень популярная закуска и универсальный продукт, который используется как компонент других блюд: салатов, борщей, начинок в пироги …

Маринованная капуста со сливами

Маринованная капуста со сливами45 минут

Маринованная капуста со сливами – это вкусная закуска для любых случаев, ее можно поставить на праздничный стол или разнообразить ею повседневное меню. …

Консервированная фасоль с баклажанами, помидорами и морковью

Консервированная фасоль с баклажанами, помидорами и морковью2 часа

Открыв баночку консервированной фасоли холодной зимой вы сразу вспомните теплое лето.