Пикули "маринованные овощи"

Пикули — это различные овощи, замаринованные с пряностями.
В состав пикулей, приготовленных по этому рецепту, входит цветная капуста, огурцы, кабачки, стручковая фасоль, сладкий перец, лук и зеленый горошек.
Пикули можно добавлять в винегрет, как дополнение к основному блюду.
Ингредиенты
овощи 900 г
соль 100 г
вода 1 л
сахар 100 г
мука пшеничная 25 г
горчица порошок 1 ст. ложка
куркума 2 ч. ложки
имбирь молотый 1 ч. ложка
уксус из белого вина 600 мл
Приготовление
  1. Все овощи (цветная капуста, огурцы, кабачки, стручковая фасоль, сладкий перец, лук для маринования, зеленый горошек) порезать на мелкие куски одинакового размера и сложить в большую миску.
  2. Растворить в воде соль и залить соляным раствором овощи.
    Чтобы овощи не всплывали над водой, сверху стоит положить тяжелую тарелку, накрыть миску полотенцем и оставить на одни сутки.
    Через 24 часа воду слить, овощи тщательно промыть.
  3. Сложить овощи в большую кастрюлю, добавить сахар, специи, влить большую часть уксуса и довести до кипения.
    Уменьшить огонь и варить, пока овощи станут хрустящими или мягкими - на ваш вкус.
    В первом случае овощи нужно проварить 5 минут на малом огне.
  4. Банки и крышки вымыть горячей водой с мылом, хорошо прополоскать и прогреть.
    Овощи вынуть шумовкой, обсушить и разложить в горячие стерилизованные банки.
  5. Смешать муку, куркуму и горчицу с оставшимся уксусом, влить в горячий маринад в кастрюлю и размешать.
    Довести до кипения, проварить 1 минуту, чтобы маринад загустел, и залить им овощи.
  6. Осторожно постучать банками о рабочую поверхность, чтобы удалить воздушные пузырьки и уплотнить овощи, в случае необходимости долить маринадом.
  7. Плотно закрыть банки горячими крышками или закатать и настоять 2 недели, прежде чем употреблять.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet
Острая квашеная капуста быстрого приготовления

Острая квашеная капуста быстрого приготовления45 минут

Капуста, заквашенная по этому рецепту, будет готова уже через сутки, она получается хрустящей, вкусной и моментально съедается! Главные достоинство этого …

Помидоры с хреном и чесноком на зиму

Помидоры с хреном и чесноком на зиму1 час

Приготовленные по этому рецепту помидоры получаются очень ароматными и пикантными, в меру солеными и в меру сладкими. Консервированные помидоры с хреном …

Маринованные огурцы в томате

Маринованные огурцы в томате2 часа

Довольно легкий и быстрый рецепт консервирования огурцов. Если Вам нравятся маринованные огурцы воспользуйтесь таким рецептом. Огурчики получаются сочными …

Помидоры с кориандром

Помидоры с кориандром45 минут

Если Вам нравится делать заготовки на зиму, то советуем обратить свое внимание на помидоры, так как эти овощи можно консервировать, мариновать и солить. …

Консервированная фасоль с баклажанами, помидорами и морковью

Консервированная фасоль с баклажанами, помидорами и морковью2 часа

Открыв баночку консервированной фасоли холодной зимой вы сразу вспомните теплое лето.

Сладкие маринованные помидоры на зиму

Сладкие маринованные помидоры на зиму1 час

Сладкие маринованные помидоры готовятся очень просто, это прекрасная зимняя закуска.

Маринованная капуста со сливами

Маринованная капуста со сливами45 минут

Маринованная капуста со сливами – это вкусная закуска для любых случаев, ее можно поставить на праздничный стол или разнообразить ею повседневное меню. …