Грушевое варенье

Каждый год во время сезона яблок я целыми днями зависаю над большим медным тазом, медленно перемешивая пузырящуюся смесь, которую станут называть зимой яблочным повидлом.
И каждую осень в течение нескольких последних сезонов я задавался вопросом, как я хотел бы проделать это и на грушах.
Я видел много рецептов для грушевого джема, но большинство из них выглядят как яблочное, сильно приправленное корицей и гвоздикой.
Груши более цветочные, чем яблоки, поэтому хотелось приготовить их с имбирем, мускатным орехом и кардамоном.
Это грушевое варенье очень похоже на яблочное повидло, такое же сладкое и остренькое, но с совершенно другим вкусом.
  • Варенье некоторое время можно сохранить, если сверху засыпать его слоем сахара в 1 см.
  • Если при варке варенье долго не густеет, то в него можно добавить немного яблочного пюре или сока лимона.
Ингредиенты
груши нарезанные 2 кг
имбирь нарезанный 2 ст. ложки
вода 2 стакана
сок лимонный 1 стакан
сахар 3-4 стакана
кардамон молотый 0.5 ч.ложки
мускатный орех молотый 0.5 ч.ложки
цедра лимона с 1 шт
Приготовление
  1. Груши помыть, разрезать на кусочки (не чистить и не удалять ядро).
    Положить нарезанные груши и имбирь в большую кастрюлю.
    Добавить 2 стакана воды и 1 стакан лимонного сока.
    Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить, пока груши не станут полностью мягкими, где-то от 25 до 40 минут.
    Снять с огня.
  2. Высыпать грушевую массу в сито и перетереть в большую миску.
  3. Измерить количество полученного пюре, и вылить в большую широкую, с толстым дном кастрюлю.
    Для каждого стакана грушевого пюре добавить 1/2 стакана сахара.
    Положить кардамон, мускатный орех и лимонную цедру.
    Вкус грушевого варенье можно регулировать специями, если это необходимо.
  4. Варить на среднем огне, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорания и прилипания пюре ко дну кастрюли.
    Готовить необходимо пока смесь не станет достаточно густой, а маленький кусочек помещенный на охлажденную пластину не будет растекаться.
    Это может занять от 45 минут до 2 часов, в зависимости от количества варенья.
  5. В то время как смесь готовится, простерилизовать банки для консервирования, для этого хорошо помыть банки и попарить над большой кастрюлей кипящей воды в течение 10 минут.
    Когда грушевое варенье готово, разлейте в горячие, стерилизованные банки и закрутите крышки.
    Если вы планируете хранить грушевый джем не в холодильнике, надлежащим образом законсервируйте.
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 180 минут
Суммарное время: 210 минут
Автор: KyharNet

Отзывы

Аватар пользователя Екатерина Андреевна
Советую не закатывать большие банки с вареньем, потому что может испортиться большая часть труда. Лучше всего использовать до 500 мл банки.
Варенье из апельсиновых корок «Завитушки»

Варенье из апельсиновых корок «Завитушки»30 минут

Для любителей цитрусовых цукатов и, для тех у кого есть время и терпение! Цвет и вкус  у этого варенья потрясающий, в общем смотрите сами …

Варенье из целых груш

Варенье из целых груш3 часа

Варенье из груш - не только вкусное, полезное и ароматное, но еще и очень красивое, оно непременно станет украшением стола во время чаепития. Предлагаем …

Варенье из кизила

Варенье из кизила3 часа

Кизил — очень вкусная и полезная ягода, богатая различными витаминами и минералами, это прекрасное противовоспалительное, тонизирующее и общеукрепляющее …

Сливовое повидло с орехами

Сливовое повидло с орехами3 часа

Пожалуй, в каждой семье существует свой особый способ приготовления варенья из слив, ведь полакомиться таким десертом не против ни взрослые, ни дети, ведь …

Варенье изумрудное из крыжовника и орехов

Варенье изумрудное из крыжовника и орехов2 часа

Мастерски и оригинально приготовленное варенье способно украсить любой стол, с успехом заменив конфеты. Варенье из крыжовника и грецких орехов заслуженно …

Варенье: слива с шоколадом

Варенье: слива с шоколадом3 часа

Густой насыщенный цвет, шоколадно-сливовый вкус… А еще если таким вареньем полить творожок или мороженое – одним словом, просто блаженство.

Варенье из айвы

Варенье из айвы3 часа

Варенье из айвы получается очень вкусным и ароматным, так как оно довольно густое, его можно использовать в домашней выпечке, как начинку для пирогов и …