Грушевое варенье

Грушевое варенье
Каждый год во время сезона яблок я целыми днями зависаю над большим медным тазом, медленно перемешивая пузырящуюся смесь, которую станут называть зимой яблочным повидлом.
И каждую осень в течение нескольких последних сезонов я задавался вопросом, как я хотел бы проделать это и на грушах.
Я видел много рецептов для грушевого джема, но большинство из них выглядят как яблочное, сильно приправленное корицей и гвоздикой.
Груши более цветочные, чем яблоки, поэтому хотелось приготовить их с имбирем, мускатным орехом и кардамоном.
Это грушевое варенье очень похоже на яблочное повидло, такое же сладкое и остренькое, но с совершенно другим вкусом.
  • Варенье некоторое время можно сохранить, если сверху засыпать его слоем сахара в 1 см.
  • Если при варке варенье долго не густеет, то в него можно добавить немного яблочного пюре или сока лимона.

Ингредиенты

груши нарезанные 2 кг
имбирь нарезанный 2 ст. ложки
вода 2 стакана
сок лимонный 1 стакан
сахар 3-4 стакана
кардамон молотый 0.5 ч.ложки
мускатный орех молотый 0.5 ч.ложки
цедра лимона с 1 шт

Приготовление

  1. Груши помыть, разрезать на кусочки (не чистить и не удалять ядро).
    Положить нарезанные груши и имбирь в большую кастрюлю.
    Добавить 2 стакана воды и 1 стакан лимонного сока.
    Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить, пока груши не станут полностью мягкими, где-то от 25 до 40 минут.
    Снять с огня.
  2. Высыпать грушевую массу в сито и перетереть в большую миску.
  3. Измерить количество полученного пюре, и вылить в большую широкую, с толстым дном кастрюлю.
    Для каждого стакана грушевого пюре добавить 1/2 стакана сахара.
    Положить кардамон, мускатный орех и лимонную цедру.
    Вкус грушевого варенье можно регулировать специями, если это необходимо.
  4. Варить на среднем огне, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорания и прилипания пюре ко дну кастрюли.
    Готовить необходимо пока смесь не станет достаточно густой, а маленький кусочек помещенный на охлажденную пластину не будет растекаться.
    Это может занять от 45 минут до 2 часов, в зависимости от количества варенья.
  5. В то время как смесь готовится, простерилизовать банки для консервирования, для этого хорошо помыть банки и попарить над большой кастрюлей кипящей воды в течение 10 минут.
    Когда грушевое варенье готово, разлейте в горячие, стерилизованные банки и закрутите крышки.
    Если вы планируете хранить грушевый джем не в холодильнике, надлежащим образом законсервируйте.
Время подготовки:30 минут
Время приготовления:180 минут
Суммарное время:210 минут
Автор: KyharNet

Отзывы

Аватар пользователя Екатерина Андреевна
Советую не закатывать большие банки с вареньем, потому что может испортиться большая часть труда. Лучше всего использовать до 500 мл банки.
Варенье изумрудное из крыжовника и орехов

Варенье изумрудное из крыжовника и орехов 2 часа

Мастерски и оригинально приготовленное варенье способно украсить любой стол, с успехом заменив конфеты. Варенье из крыжовника и грецких орехов заслуженно …

Варенье из кизила

Варенье из кизила 3 часа

Кизил — очень вкусная и полезная ягода, богатая различными витаминами и минералами, это прекрасное противовоспалительное, тонизирующее и общеукрепляющее …

Варенье из апельсиновых корок «Завитушки»

Варенье из апельсиновых корок «Завитушки» 30 минут

Для любителей цитрусовых цукатов и, для тех у кого есть время и терпение! Цвет и вкус  у этого варенья потрясающий, в общем смотрите сами …

Варенье из целых груш

Варенье из целых груш 3 часа

Варенье из груш - не только вкусное, полезное и ароматное, но еще и очень красивое, оно непременно станет украшением стола во время чаепития. Предлагаем …

Сливовое повидло с орехами

Сливовое повидло с орехами 3 часа

Пожалуй, в каждой семье существует свой особый способ приготовления варенья из слив, ведь полакомиться таким десертом не против ни взрослые, ни дети, ведь …

Варенье из айвы

Варенье из айвы 3 часа

Варенье из айвы получается очень вкусным и ароматным, так как оно довольно густое, его можно использовать в домашней выпечке, как начинку для пирогов и …

Варенье: слива с шоколадом

Варенье: слива с шоколадом 3 часа

Густой насыщенный цвет, шоколадно-сливовый вкус… А еще если таким вареньем полить творожок или мороженое – одним словом, просто блаженство.