Грушевое варенье
И каждую осень в течение нескольких последних сезонов я задавался вопросом, как я хотел бы проделать это и на грушах.
Я видел много рецептов для грушевого джема, но большинство из них выглядят как яблочное, сильно приправленное корицей и гвоздикой.
Груши более цветочные, чем яблоки, поэтому хотелось приготовить их с имбирем, мускатным орехом и кардамоном.
Это грушевое варенье очень похоже на яблочное повидло, такое же сладкое и остренькое, но с совершенно другим вкусом.
- Варенье некоторое время можно сохранить, если сверху засыпать его слоем сахара в 1 см.
- Если при варке варенье долго не густеет, то в него можно добавить немного яблочного пюре или сока лимона.
Ингредиенты
Приготовление
- Груши помыть, разрезать на кусочки (не чистить и не удалять ядро).
Положить нарезанные груши и имбирь в большую кастрюлю.
Добавить 2 стакана воды и 1 стакан лимонного сока.
Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить, пока груши не станут полностью мягкими, где-то от 25 до 40 минут.
Снять с огня. - Высыпать грушевую массу в сито и перетереть в большую миску.
- Измерить количество полученного пюре, и вылить в большую широкую, с толстым дном кастрюлю.
Для каждого стакана грушевого пюре добавить 1/2 стакана сахара.
Положить кардамон, мускатный орех и лимонную цедру.
Вкус грушевого варенье можно регулировать специями, если это необходимо. - Варить на среднем огне, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорания и прилипания пюре ко дну кастрюли.
Готовить необходимо пока смесь не станет достаточно густой, а маленький кусочек помещенный на охлажденную пластину не будет растекаться.
Это может занять от 45 минут до 2 часов, в зависимости от количества варенья. - В то время как смесь готовится, простерилизовать банки для консервирования, для этого хорошо помыть банки и попарить над большой кастрюлей кипящей воды в течение 10 минут.
Когда грушевое варенье готово, разлейте в горячие, стерилизованные банки и закрутите крышки.
Если вы планируете хранить грушевый джем не в холодильнике, надлежащим образом законсервируйте.
Отзывы