Варенье изумрудное из крыжовника и орехов
Варенье из крыжовника и грецких орехов заслуженно называются «царским» или «королевским», ведь его необычайный вкус и изумрудный цвет достойные царского стола. Его готовят небольшими порциями, тогда оно очень привлекательно внешне, а о вкусе и говорить нечего!
Ингредиенты
Приготовление
- Для этого варенья нужно взять крупные недозрелые ярко-зеленые плоды крыжовника.
Крыжовник хорошо вымыть, обрезать кончики ягод с чашелистиками и вычистить семена с помощью шпильки или медной петли. - Горсть вишневых молодых листьев отварить в воде до получения зеленого цвета.
В горячий отвар положить ягоды и выдержать в холодном месте до следующего утра. - Слить воду, положить в нее сахар, сварить сироп из расчета на 5 кг ягод - 2 стакана воды и 7 стаканов сахара.
В каждую ягоду положить четвертинку ядра грецкого ореха и залить приготовленным сиропом.
Варить на малом огне, не мешая, лишь 15 минут, это для того, чтобы сироп сохранил свой зеленый цвет. - Перед окончанием варки положить еще горсть вишневого листья, которое предварительно обдать кипящей водой.
Готовое варенье желательно разлить по банкам и закупорить крышками герметично — поскольку оно может забродить, так как варится совсем недолго.