Итальянский овощной суп "Минестроне"

Итальянский овощной суп "Минестроне"
Минестроне — итальянский овощной суп, часто с добавлением макарон или риса.
Основные компоненты включают в себя бобы, лук, сельдерей, морковь и помидоры.
Но строгого набора овощей в этом супе нет и обычно готовится из сезонных овощей. Он может быть как вегетариантский так и на мясном бульоне.
Минестроне является одним из краеугольных камней итальянской кухни, и готовится почти так же часто, как паста или пицца.

Ингредиенты

фасоль консервированная белая 450 г
бекон 125 г
картофель 2 шт
стебли сельдерея 3 шт
лук репчатый 1 шт
перец чили 1 шт
болгарский перец красный 1 шт
кабачки 1 шт
фасоль стручковая 125 г
зеленый горошек (свежий или замороженый) 250 мл
помидоры 2 шт
сок томатный 800 мл
чеснок 2 зубчика
зелень базилика 12 листиков
масло оливковое 60 мл
соль и черный молотый перец
сыр «Пармезан»

Приготовление

  1. Нарезаем все овощи кубиками.
    Острый перчик чистим от семян, мелко нарезаем.
  2. Делим овощи на две смеси.
    Первая смесь: лук, сельдерей, острый перец.
  3. Вторая смесь: картошка, красный сладкий перец, зелёный горошек, стручковая фасоль, кабачок.
  4. Нарезаем бекон.
  5. Нагреваем в кастрюле оливковое масло, добавляем бекон.
    Жарим пару минут на среднем огне, следим, чтобы бекон не зажарился, а только растопил жир.
  6. Добавляем первую смесь.
    Выдавливаем туда чеснок.
    Тушим на медленном огне 10 минут.
  7. А пока чистим помидоры, делаем крестообразные надрезы, заливаем кипятком, ждем 3 минуты.
  8. Затем вытаскиваем из кипятка, очищаем от кожуры.
  9. Перемалываем помидоры в блендере до полного пюре.
  10. Добавляем помидоры в кастрюлю, тушим 5 минут.
  11. Томатный сок можно заменить на консервированные помидоры без шкурки.
    У кого консервированные помидоры — перемалываем их в блендере, у кого томатный сок — пропускаем этот пункт.
  12. Добавляем томатный сок в кастрюлю.
    Варим ещё 5 минут.
    Все делаем на медленном огне.
  13. Добавляем вторую смесь.
    Варим 5 минут.
  14. Добавляем фасоль, варим ещё 5 минут.
  15. Доливаем кипятком полную кастрюлю.
    Солим и перчим.
    Варим ещё 10 минут.
    Даем супу немного покипеть.
    Выключаем.
    Суп готов.
    В оригинале рецепта, в самом конце, можно добавить мелко поломанные спагетти.
  16. Мелко нарезаем листики базилика.
  17. При подаче на стол посыпаем листиками базилика и сыром «Пармезан».
    Приятного аппетита!
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet
Борщ красный

Борщ красный 1 час

Один из вариантов домашнего борща. Как приготовить насыщенный красный борщ? Предлагаем вам рецепт с фото борща красного.

Борщ на говяжьих ребрах

Борщ на говяжьих ребрах 1 час

Борщ или суп со свеклой (свекольник) очень популярен в странах Восточной и Центральной Европы. Кто из вас не слышал о русском или украинском борще? Это …

Бозбаши из баранины с овощами

Бозбаши из баранины с овощами 1 час

Очень вкусный грузинский густой овощной суп с бараниной.  

Постный борщ с черносливом

Постный борщ с черносливом 1 час

В Великий Пост борщ готовят без мяса и подают к столу без сметаны, но постному борщу можно придать изюминку и добавить чернослив. Такой борщ получается …

Полтавский борщ

Полтавский борщ 2 часа

Как приготовить Полтавский борщ. Рецепт с фото полтавского борща со сметаной, чесноком и салом.

Капустный суп из пекинской капусты с курицей

Капустный суп из пекинской капусты с курицей 45 минут

Овощной суп на курином бульоне – это питательное, вкусное и полезное блюдо. А пробовали ли вы капустный суп на бульоне из курицы? В данном блюде прекрасно …

Язык