Постный борщ с черносливом

В Великий Пост борщ готовят без мяса и подают к столу без сметаны, но постному борщу можно придать изюминку и добавить чернослив.
Такой борщ получается сытным, полезным и вкусным, а чернослив придает пикантность и интересный вкусовой оттенок.
Ингредиенты
картофель 1 шт
свекла 1 шт
морковь 1 шт
корень петрушки 1 шт
лук репчатый 1 шт
фасоль консервированная 100 г
капуста белокочанная 100 г
чернослив 8–10 шт
чеснок 3 зубчика
томатная паста 1 ст. ложка
сок свеклы 300 мл
лавровый лист 3 шт
перец душистый 5 горошин
перец черный горошек 5 горошин
сахар 1 ст. ложка
масло растительное
соль и черный молотый перец
Приготовление
  1. Свеклу отварить до готовности, почистить и нарезать средним кубиком.
    Картофель, морковь, лук, корень петрушки, чеснок почистить.
  2. Картофель порезать средними кубиками, лук измельчить, чеснок порубить.
    Морковь и корень петрушки порезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
    Капусту нашинковать.
  3. Картофель залить 1,3 л холодной воды, довести до кипения, добавить лавровый лист, горошины душистого и черного перца, уменьшить огонь и готовить 15 минут.
  4. В это время, в сковороде на среднем огне разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и корень петрушки, обжарить еще 2-3 минуты.
    Добавить томатную пасту, сахар и обжаривать 1 минуту, постоянно помешивая.
    Влить 50 мл свекольного сока, уменьшить огонь и тушить 2-3 минуты.
  5. Чернослив залить кипятком, оставить на 1-2 минуты, хорошо промыть и крупно нарезать.
  6. В кастрюлю с картофелем добавить зажарку, фасоль, капусту, чернослив и остальной свекольный сок.
    Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 15 минут.
  7. Посолить, поперчить, добавить чеснок и рубленую петрушку.
    Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться минимум один час.
Оценка: 8.6 / 10 из 7
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Суммарное время: 80 минут
Автор: KyharNet