Рыбный суп из головы форели
Ингредиенты
Приготовление
- Бульоны рыбные готовят из обрезков рыбы.
Это головы, плавники, мелкая рыбешка, хвосты. - Обрезки рыбы, морковь, лук и зелень складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
Ставим на огонь.
Как начнет кипеть, снимаем пену и уменьшаем огонь до маленького.
Так варим бульон не больше 30 мин.
Где-то в середине по времени я добавляю молотую красную паприку для цвета.
На вкус она не влияет.
Затем шумовкой вытащить содержимое бульона и процедить его. - Можно сразу приготовить рыбный супчик.
Для этого обрезки рыбы перебрать и отделить от кости.
В бульон закинуть нарезанный картофель и болгарский перец.
Дать свариться картофелю до готовности и в конце закинуть мясо рыбы.
Приправить солью и перцем.
Вот и все - быстрый суп готов!