Рыбный суп со стерлядью

Стерлядь — очень вкусная рыба семейства осетровых. Ее чистить практически не нужно, только выпотрошить внутренности и убрать плавники.
Особенно вкусной получается уха из этой рыбы, мы же предлагаем приготовить суп, который понравится ценителям рыбных блюд.
Рыбный суп со стерлядью насытит, согреет и подарит хорошее настроение.
Ингредиенты
стерлядь 2 кг
зелень укропа и петрушки 1 пучок
зелень лука 1 пучок
картофель 1 кг
морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
соль и черный молотый перец
перец черный горошек
лавровый лист
гвоздика
Приготовление
  1. Рыбу стерлядь очистить.
  2. Порезать рыбу на порционные куски и положить в большую кастрюлю.
    Залить водой так, чтоб рыба была только ей покрыта.
    Варить до готовности, в бульон кинуть черного перца горошком и немного морской соли.
  3. При закипании пену обязательно снять.
  4. Процедить рыбный бульон в мелкое сито.
  5. Выложить рыбу и подготовить одну морковку, луковицу и молодой картофель.
  6. Нарезанные лук и морковь обжарить на оливковом масле до красивого золотистого цвета.
  7. В процеженный бульон отправить обжарку и нарезанный картофель.
    Приправить солью и перцем по вкусу, добавить одну палочку гвоздики.
    Варить суп до готовности картофеля.
  8. В это время нарезать зелень: зеленый лук, укроп, петрушку и базилик.
  9. Подготовить стерлядь для супа, для этого одну часть оставить не чищенной, а другую очистить от колючек.
    Опустить рыбу в суп вместе с обжаркой и картошкой.
  10. Когда картофель будет готов, выключить огонь.
    Перелить рыбный суп в глиняную посудину, положить туда штуки три лаврового листа и всю подготовленную зелень.
    Суп со стерлядью должен настояться под крышкой минут десять, затем блюдо можно подавать на стол.
Оценка: 8.3 / 10 из 4
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Суммарное время: 80 минут
Автор: KyharNet