Картофельный салат с сельдью и эндивием

Картофельный салат с сельдью вкусный, быстро готовится, эндивий добавляет в салат слегка сладковатый, терпкий вкус, с примесью пикантной горечи.
Эндивий сладкий хорошо сочетается с продуктами с насыщенным вкусом: печенью, беконом, выдержанными сырами, сельдереем, цитрусовыми.
В свежем виде листья используют в салатах, которые лучше всего заправлять соусами на основе сока и цедры апельсинов, эндивий тушат, жарят на гриле и запекают в тесте.Эндивий сладкий содержит большое количество витаминов А, С и К, витамины группы В, а также магний, калий, кальций, железо, селен, бета-каротин, фолиевую кислоту.
Горьковатый вкус салату придает интибин, благодаря которому нормализуется работа органов пищеварения.
Также в составе содержится инулин, который способствует укреплению иммунитета и используется в качестве заменителя сахара. Повышенное содержание витамина A и бета-каротина оказывает антиоксидантное воздействие, улучшает состояние кожи и слизистых оболочек, а калий улучшает работу почек.
Ингредиенты
листья салата эндивия 2 кочана
картофель отварной 600 г
лук красный 1 шт
яблоки 1 шт
сельдь слабосоленая 300 г
зелень лука 3–4 пера
лимоны 1 шт
сметана 4–5 ст. ложек
горчица 1 ч. ложка
  • Для подачи:
    зелень укропа
Приготовление
  1. Лук нарезать тонкими полукольцами, сбрызнуть соком лимона и слегка примять рукой.
    У эндивия удалить основание и тонко нарезать.
  2. Картофель и сельдь нарезать средним кубиком, яблоко – мелким кубиком, зеленый лук измельчить.
    Соединить подготовленные ингредиенты.
  3. Добавить сметану, горчицу, 2 столовые ложки сока лимона и хорошо перемешать.
    При необходимости приправить солью.
    Подавать, украсив веточками укропа.
Оценка: 8.6 / 10 из 7
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Суммарное время: 20 минут
Автор: KyharNet