Домашний майонез с мускатным орехом

Майонез — это базовая заправка для салатов.
С этим базовым майонезом можно импровизировать, добавляя в него другие продукты для изменения вкуса, цвета и текстуры.
Эти ингредиенты включают в себя молочные продукты (особенно жирное молоко и сметана), уксус, фруктовые соки, овощи (протертые до пюре или взбитые в блендере), томатная паста, чеснок, лук, травы, специи, приправы, каперсы, анчоусы и варёные яйца.
Попробовав домашний майонез никогда рука не поднимется купить майонез в магазине.
Ингредиенты
масло оливковое (тут масло канолы) 240 мл
яичные желтки 1 шт
соль 1,5 мл
орех мускатный 1,5 мл
перец белый молотый
уксус винный 11 мл
сок лимонный
Приготовление
  1. Взбейте желток миксером на высокой скорости, до тех пор пока он не загустеет и приобретет лимонный цвет.
  2. Добавьте к желтку сухие ингредиенты и половину уксуса.
    Взбейте миксером, пока все хорошо не перемешается.
  3. Начинайте добавлять масло по капле, примерно по 10 мл за раз, одновременно взбивая миксером, до однородной массы, затем снова добавьте масло и снова взбейте.
    Если слишком быстро добавить масло, не по частям, соус свернется и ничего не получится.
  4. Когда все масло будет добавлено, тонкой струйкой введите оставшийся уксус, продолжая взбивать миксером.
  5. Добавьте лимонный сок по вкусу.
  6. Перемешайте.
  7. Майонез готов, он должен получится достаточно густой, прекрасной кремовой текстуры.
Оценка: 8.1 / 10 из 2
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Суммарное время: 40 минут
Автор: KyharNet