Красный и белый соусы для пиццы

Для настоящей пиццы нужен специально приготовленный соус.
Чаще всего для смазывания основы пиццы выбирают красный соус, который не требует тепловой обработки. Его готовят из консервированных в собственном соку помидоров (без жидкости), измельченных с чесноком при помощи блендера, с добавлением соли, перца и оливкового масла.
Чтобы сделать вкус более выразительным, в соус можно положить сахар и орегано. Такой соус легко сочетается с разными начинками. К тому же его удобно хранить: в холодильнике он может стоять около недели, а замороженный порциями — больше месяца.
Можно также приготовить белый соус, который используют чуть реже, но он так же вкусный. Готовят этот соус на основе загущенных мукой и сливочным маслом сливок.
  • Для красного соуса:
    томаты в собственном соку (без жидкости) 200 г
    масло оливковое 1 ст. ложка
    чеснок 1 зубчик
    сахар 2 ч. ложки
    орегано сушеный 1 ч. ложка
    соль и черный молотый перец
  • Для белого соуса:
    лук репчатый белый 1 шт (небольшой)
    масло сливочное 30 г
    сливки жирностью 20 % 200 мл
    мука пшеничная 1 ч. ложка
    итальянские специи сушеные 1 ч. ложка
    соль и черный молотый перец
Приготовление
  1. Рецепт красного соуса для пиццы:
    Помидоры процедить, слив лишнюю жидкость, положить в чашу блендера.
    Добавить крупно порезанный чеснок, оливковое масло, сахар, орегано и пюрирувать.
    Посолить и поперчить.
  2. Рецепт белого соуса для пиццы:
    В сотейнике расплавить сливочное масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности (белую луковицу можно заменить на 2 лука шалот.
    Добавить муку и обжаривать 30 секунд, постоянно помешивая, добавить травы.
    Вливать порциями сливки и готовить, помешивая, пока соус загустеет до состояния жидкой сметаны.
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Суммарное время: 20 минут
Автор: KyharNet
Соус сырный с луком

Соус сырный с луком45 минут

Рецепт оригинального сырного соуса, который очень легко и просто готовится, а получается очень вкусным и нежным.

Соус «Бешамель» для каннеллони

Соус «Бешамель» для каннеллони15 минут

Соус «Бешамель» на основе молока, муки и сливочного масла подчеркивает и гармонично дополняет вкус и достоинства основного блюда. Приятный вкус, легкость …

Томатный соус для лазаньи

Томатный соус для лазаньи15 минут

Соус при приготовлении лазаньи играет самую важную роль. Им от соуса зависит вкус и аромат блюда. Так что хорошо приготовленный соус для лазаньи сделает …

Соус карбонара с ветчиной

Соус карбонара с ветчиной30 минут

Соус карбонара очень известный по всему миру соус который добавляют к пасте, морепродуктам и другой еде. Изначально соус готовился из ветчины, сыра пармезан …

Беарнский соус

Беарнский соус45 минут

Это представитель семейства голландских соусов. Он же соус “Беарнез”. Готовится чуть сложнее домашнего майонеза. Прекрасно подходит к рыбе, мясу и птице. …

Соус охотничий

Соус охотничий30 минут

Соус просится к любому мясу. Один из его вариантов-охотничий.

Соус из сушеных белых грибов

Соус из сушеных белых грибов 45 минут

Соус из сушеных грибов подают к мясу, к крупяным и картофельным блюдам, к макаронам. Грибы – прекрасный источник белка, а грибным соусом можно разнообразить …