Соус ткемали из красной алычи

Соус ткемали из красной алычи
Ткемали – знаменитый грузинский соус, который можно подать с мясными, рыбными и овощными блюдами.
Если вы любите грузинскую кухню, и острый, ароматный соус ткемали в частности, то можете приготовить его сами в домашних условиях.
Настоящий ткемали принято готовить из слив сорта «ткемали», но за неимением таких можно приготовить адаптированный ткемали из обычных слив или алычи.
Предлагаем Вам приготовить в домашних условиях соус ткемали из красной алычи на зиму, который отличается приятным кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты для соуса

красная алыча 1 кг
болгарский перец 1 шт
чеснок 3 головки
перец чили 1 шт
мята свежая 3-4 веточки
зелень петрушки 3-4 веточки
соль 1 ст. ложка
сахар 3 ст. ложки
специи 3-4 ст. ложки

Приготовление соуса

  1. Болгарский и острый перец помыть, разрезать на 2-4 части и удалить семена с плодоножкой.
    Зелень тщательно промыть в холодной воде, зубчики чеснока очистить от шелухи.
  2. Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  3. Смешать в миске (ступке) зерна кориандра, семена укропа, кари, хмели-сунели и черный молотый перец, слегка помять пестиком специи.
  4. Красную алычу перебрать, тщательно помыть.
  5. Выложить плоды в кастрюлю, залить горячей водой и поставить на огонь.
  6. Варить на медленном огне в течение 5-7 минут.
  7. Когда начнут лопаться шкурки, откинуть алычу на дуршлаг.
  8. Сваренную алычу перетереть через сито, чтобы избавиться от кожуры и косточек.
  9. Полученное пюре из ягод алычи перелить обратно в кастрюлю.
  10. После кипения варить соус ткемали еще 20 минут, затем добавить смесь подготовленных специй.
  11. Всыпать в соус соль и сахар.
  12. Добавить кашицу из перцев, чеснока и зелени, перемешать соус.
  13. Проварить его еще 3-5 минут, затем попробовать соус, по необходимости добавить еще немного сахара или соли.
  14. Готовый соус ткемали можно хранить в холодильнике (не более одного месяца) и использовать по мере необходимости, а можно и законсервировать на зиму.
    Для заготовки на зиму горячее блюдо разложить по стерильным банкам и закатать крышками, предварительно прокипяченными.
Время подготовки:20 минут
Время приготовления:90 минут
Суммарное время:110 минут
Автор: KyharNet
Томатный соус с тимьяном

Томатный соус с тимьяном 30 минут

Такой соус подходит в первую очередь к пасте, спагетти или макаронам. Также его можно использовать для приготовления пиццы.

Томатный соус для пиццы

Томатный соус для пиццы 30 минут

Для пиццы необходим хороший соус, который сможет достойно оттенить вкусовой букет итальянской выпечки. Я предлагаю Вам приготовить соус для пиццы самостоятельно. …

Ткемали из желтой алычи

Ткемали из желтой алычи 90 минут

Вкусный и ароматный ткемали – соус, неимоверно популярный как на своей родине – в Грузии, так и за ее пределами. Традиционно соус ткемали готовят из мякоти …

Соус ткемали из сливы венгерки

Соус ткемали из сливы венгерки 1 час

Наверно, все наслышаны о колоритной грузинской кухне, которая славится необыкновенно вкусными и своеобразными соусами, пожалуй самые популярные из них …

Острый сливовый соус

Острый сливовый соус 15 минут

Этот рецепт соуса из слив с добавлением имбиря, чеснока и перца чили точно понравится любителям пикантных соусов. Сочетание острого сливового соуса с …

Соус сметанный с красным перцем

Соус сметанный с красным перцем 15 минут

Этот замечательный рецепт сметанного соуса с красным перцем подходит практически ко всем блюдам! Этим соусом можно приправить овощи, мясо или рыбу.

Клюквенный соус

Клюквенный соус 45 минут

Соус из клюквы обладает характерным кисло-сладким вкусом. Клюквенный соус подают охлажденным,он удачно клюквенный соус с запеченной говядиной, ягнятиной, …

Язык