Соус ткемали из красной алычи

Соус ткемали из красной алычи
Ткемали – знаменитый грузинский соус, который можно подать с мясными, рыбными и овощными блюдами.
Если вы любите грузинскую кухню, и острый, ароматный соус ткемали в частности, то можете приготовить его сами в домашних условиях.
Настоящий ткемали принято готовить из слив сорта «ткемали», но за неимением таких можно приготовить адаптированный ткемали из обычных слив или алычи.
Предлагаем Вам приготовить в домашних условиях соус ткемали из красной алычи на зиму, который отличается приятным кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты для соуса

красная алыча 1 кг
болгарский перец 1 шт
чеснок 3 головки
перец чили 1 шт
мята свежая 3-4 веточки
зелень петрушки 3-4 веточки
соль 1 ст. ложка
сахар 3 ст. ложки
специи 3-4 ст. ложки

Приготовление соуса

  1. Болгарский и острый перец помыть, разрезать на 2-4 части и удалить семена с плодоножкой.
    Зелень тщательно промыть в холодной воде, зубчики чеснока очистить от шелухи.
  2. Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  3. Смешать в миске (ступке) зерна кориандра, семена укропа, кари, хмели-сунели и черный молотый перец, слегка помять пестиком специи.
  4. Красную алычу перебрать, тщательно помыть.
  5. Выложить плоды в кастрюлю, залить горячей водой и поставить на огонь.
  6. Варить на медленном огне в течение 5-7 минут.
  7. Когда начнут лопаться шкурки, откинуть алычу на дуршлаг.
  8. Сваренную алычу перетереть через сито, чтобы избавиться от кожуры и косточек.
  9. Полученное пюре из ягод алычи перелить обратно в кастрюлю.
  10. После кипения варить соус ткемали еще 20 минут, затем добавить смесь подготовленных специй.
  11. Всыпать в соус соль и сахар.
  12. Добавить кашицу из перцев, чеснока и зелени, перемешать соус.
  13. Проварить его еще 3-5 минут, затем попробовать соус, по необходимости добавить еще немного сахара или соли.
  14. Готовый соус ткемали можно хранить в холодильнике (не более одного месяца) и использовать по мере необходимости, а можно и законсервировать на зиму.
    Для заготовки на зиму горячее блюдо разложить по стерильным банкам и закатать крышками, предварительно прокипяченными.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet
Томатный соус для пиццы

Томатный соус для пиццы 30 минут

Для пиццы необходим хороший соус, который сможет достойно оттенить вкусовой букет итальянской выпечки. Я предлагаю Вам приготовить соус для пиццы самостоятельно. …

Томатный соус с тимьяном

Томатный соус с тимьяном 30 минут

Такой соус подходит в первую очередь к пасте, спагетти или макаронам. Также его можно использовать для приготовления пиццы.

Ткемали из желтой алычи

Ткемали из желтой алычи 90 минут

Вкусный и ароматный ткемали – соус, неимоверно популярный как на своей родине – в Грузии, так и за ее пределами. Традиционно соус ткемали готовят из мякоти …

Соус ткемали из сливы венгерки

Соус ткемали из сливы венгерки 1 час

Наверно, все наслышаны о колоритной грузинской кухне, которая славится необыкновенно вкусными и своеобразными соусами, пожалуй самые популярные из них …

Клюквенный соус

Клюквенный соус 45 минут

Соус из клюквы обладает характерным кисло-сладким вкусом. Клюквенный соус подают охлажденным,он удачно клюквенный соус с запеченной говядиной, ягнятиной, …

Соус сметанный с красным перцем

Соус сметанный с красным перцем 15 минут

Этот замечательный рецепт сметанного соуса с красным перцем подходит практически ко всем блюдам! Этим соусом можно приправить овощи, мясо или рыбу.

Острый сливовый соус

Острый сливовый соус 15 минут

Этот рецепт соуса из слив с добавлением имбиря, чеснока и перца чили точно понравится любителям пикантных соусов. Сочетание острого сливового соуса с …

Язык