Соус ткемали из сливы венгерки
Рецепт приготовления соуса сацебели мы предлагали раньше, а сейчас советует попробовать кисло-сладкий и в меру острый соус – ткемали.
От идеально подходит практически к любому блюду, к рыбе, птице, мясу, и даже к жареной картошке и макаронам.
Традиционно он варится из фрукта с таким же названием – ткемали, который похож на алычу или мелкую сливу, но это абсолютно независимый вид.
Так как у нас нет этого сорта алычи, это еще не повод отказывать себе в приготовлении любимого соуса. Будем его готовить из сливы венгерки, ведь известно, что ткемали также варят из сливы, вишни и даже из ежевики!
Ингредиенты для соуса
Приготовление соуса
- Сливы венгерки помыть, перебрать, удаляя плодоножки.
- Сложить фрукты в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту.
После того смесь начнет кипеть, варить нужно на очень медленном огне до разваривания слив, а это около 20 минут. - Хорошо помыть зелень петрушки и кинзы.
- Красный перец помыть, отрезать хвостики.
Очистить чеснок. - Когда сливы разварятся, через дуршлаг перетереть полученную массу и освободить ее от кожуры и косточек.
- Пришло время в сливовое пюре добавить красный молотый перец, соль, кориандр и сахар (по желанию).
Все хорошо перемешать и затем ещё раз проварить соус ткемали из сливы венгерки на небольшом огне около 30 минут. - Пока наш соус бурлит, необходимо измельчить в мясорубке приготовленные ингредиенты: свежую зелень, перец и чеснок.
- Положить в кастрюлю с ткемали измельченную зелень, острый красный перец и чеснок.
Продолжать варить соус ткемали из сливы венгерки еще примерно 15 минут. - Приготовить банки, для этого промыть их с содой, в течение 10 минут прокипятить крышки и банки.
Залить смесь в стерилизованные банки, а затем добавить туда немного рафинированного растительного масла, закрутить соус ткемали из сливы венгерки на зиму стерильными крышками. - Соус ткемали можно подавать к мясным, рыбным блюдам и блюдам из птицы.
Отзывы
У вас такой подробный рецепт ткемали! Спасибо!
Уверена, что даже у такой "хозяйки" как я, получится вкусно.