Тартар из говядины

Подается к блюдам из рыбы и морепродуктов, ростбифу или к холодному жаркому.
Ингредиенты
говядина вырезка 500 г
горчица 2 ч. ложки
масло оливковое 3 ст. ложки
уксус бальзамический 1 ст. ложка
соль
перец красный молотый
  • Для подачі
    лук красный 1 шт
    сок лимонный 1 ст. ложка
    каперсы 2 ст. ложки
    корнишоны 8–10 шт
    перепелиные яйца 4 шт
    багет
Приготовление
  1. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Корнишоны и каперсы мелко порезать.
  2. Вырезку очистить от пленок и сухожилий, нарезать мелкими кубиками, добавить горчицу, оливковое масло, бальзамический уксус, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
    Чтобы мясо удобнее было резать, надо положить очищенную вырезку на 15 минут в морозилку.
  3. С помощью серировального кольца или небольшой пиалы выложить тартар на тарелку.
    Посередине сделать углубление и влить туда яичный желток.
    Рядом с мясом выложить небольшими горками лук, корнишоны, каперсы и кусочки багета.
Оценка: 8.1 / 10 из 2
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Суммарное время: 40 минут
Автор: KyharNet