Ткемали из желтой алычи

Ткемали из желтой алычи
Вкусный и ароматный ткемали – соус, неимоверно популярный как на своей родине – в Грузии, так и за ее пределами.
Традиционно соус ткемали готовят из мякоти слив (алычи) сорта ткемали с добавлением ароматных трав и чеснока, кроме того в классическом варианте в соус обязательно добавляют мяту болотную (омбало).
Этот соус отлично подходит к мясу, рыбе, запеченным овощам и многому другому!
Соус ткемали можно приобрести в любом супермаркете, либо приготовить самостоятельно.
В наших краях, где сливы ткемали не растут, этот соус можно приготовить из кислых сортов слив или алычи.
Предлагаем приготовить на зиму домашний соус из желтой алычи, который дополнит и подчеркнет вкус любого мясного или рыбного блюда.

Ингредиенты для соуса

желтая алыча 1,5 кг
чеснок 3 головки
перец чили 1 шт
зелень петрушки 1 пучок
сахар 5-6 ст. ложек,
соль 2 ст. ложки
кориандр 1 ст. ложка
сушеный укроп (семена) 1 ст. ложка
пажитник 1 ч. ложка

Приготовление соуса

  1. Желтую алычу для приготовления соуса ткемали нужно выбирать только спелую и неповрежденную.
  2. Спелые плоды промыть под проточной водой, положить в кастрюлю и залить их горячей водой так, чтобы она полностью покрыла алычу.
  3. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить алычу не более 10 минут с момента закипания.
  4. Вареные плоды откинуть на дуршлаг.
  5. И тщательно перетереть через сито, косточки извлечь.
  6. Полученную массу выложить в кастрюлю.
  7. Петрушку и перец помыть под холодной проточной водой, обсушить.
    Чеснок почистить, у острого перца удалить семена и перегородки.
  8. Подготовленный перец чили, петрушку и зубчики чеснока измельчите с помощью мясорубки или блендера.
  9. К пюре из алычи добавить измельченную массу и поставить на огонь.
  10. Семена укропа, зерна кориандра и пажитника немного растереть в ступке.
  11. После того, как алыча закипит и провариться 20 минут, добавить в соус специи.
  12. Добавить соль и сахар, перемешать и прокипятить соус еще 10-15 минут.
  13. После этого готовый соус ткемали из желтой алычи разложить по стерильным банкам и закрыть подготовленными простерилизованными крышками.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet
Томатный соус для пиццы

Томатный соус для пиццы 30 минут

Для пиццы необходим хороший соус, который сможет достойно оттенить вкусовой букет итальянской выпечки. Я предлагаю Вам приготовить соус для пиццы самостоятельно. …

Соус сметанный с красным перцем

Соус сметанный с красным перцем 15 минут

Этот замечательный рецепт сметанного соуса с красным перцем подходит практически ко всем блюдам! Этим соусом можно приправить овощи, мясо или рыбу.

Соус ткемали из сливы венгерки

Соус ткемали из сливы венгерки 1 час

Наверно, все наслышаны о колоритной грузинской кухне, которая славится необыкновенно вкусными и своеобразными соусами, пожалуй самые популярные из них …

Соус ткемали из красной алычи

Соус ткемали из красной алычи 90 минут

Ткемали – знаменитый грузинский соус, который можно подать с мясными, рыбными и овощными блюдами. Если вы любите грузинскую кухню, и острый, ароматный …

Томатный соус с тимьяном

Томатный соус с тимьяном 30 минут

Такой соус подходит в первую очередь к пасте, спагетти или макаронам. Также его можно использовать для приготовления пиццы.

Клюквенный соус

Клюквенный соус 45 минут

Соус из клюквы обладает характерным кисло-сладким вкусом. Клюквенный соус подают охлажденным,он удачно клюквенный соус с запеченной говядиной, ягнятиной, …

Острый сливовый соус

Острый сливовый соус 15 минут

Этот рецепт соуса из слив с добавлением имбиря, чеснока и перца чили точно понравится любителям пикантных соусов. Сочетание острого сливового соуса с …

Язык