Ткемали из желтой алычи

Ткемали из желтой алычи
Вкусный и ароматный ткемали – соус, неимоверно популярный как на своей родине – в Грузии, так и за ее пределами.
Традиционно соус ткемали готовят из мякоти слив (алычи) сорта ткемали с добавлением ароматных трав и чеснока, кроме того в классическом варианте в соус обязательно добавляют мяту болотную (омбало).
Этот соус отлично подходит к мясу, рыбе, запеченным овощам и многому другому!
Соус ткемали можно приобрести в любом супермаркете, либо приготовить самостоятельно.
В наших краях, где сливы ткемали не растут, этот соус можно приготовить из кислых сортов слив или алычи.
Предлагаем приготовить на зиму домашний соус из желтой алычи, который дополнит и подчеркнет вкус любого мясного или рыбного блюда.

Ингредиенты для соуса

желтая алыча 1,5 кг
чеснок 3 головки
перец чили 1 шт
зелень петрушки 1 пучок
сахар 5-6 ст. ложек,
соль 2 ст. ложки
кориандр 1 ст. ложка
сушеный укроп (семена) 1 ст. ложка
пажитник 1 ч. ложка

Приготовление соуса

  1. Желтую алычу для приготовления соуса ткемали нужно выбирать только спелую и неповрежденную.
  2. Спелые плоды промыть под проточной водой, положить в кастрюлю и залить их горячей водой так, чтобы она полностью покрыла алычу.
  3. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить алычу не более 10 минут с момента закипания.
  4. Вареные плоды откинуть на дуршлаг.
  5. И тщательно перетереть через сито, косточки извлечь.
  6. Полученную массу выложить в кастрюлю.
  7. Петрушку и перец помыть под холодной проточной водой, обсушить.
    Чеснок почистить, у острого перца удалить семена и перегородки.
  8. Подготовленный перец чили, петрушку и зубчики чеснока измельчите с помощью мясорубки или блендера.
  9. К пюре из алычи добавить измельченную массу и поставить на огонь.
  10. Семена укропа, зерна кориандра и пажитника немного растереть в ступке.
  11. После того, как алыча закипит и провариться 20 минут, добавить в соус специи.
  12. Добавить соль и сахар, перемешать и прокипятить соус еще 10-15 минут.
  13. После этого готовый соус ткемали из желтой алычи разложить по стерильным банкам и закрыть подготовленными простерилизованными крышками.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet
Клюквенный соус

Клюквенный соус 45 минут

Соус из клюквы обладает характерным кисло-сладким вкусом. Клюквенный соус подают охлажденным,он удачно клюквенный соус с запеченной говядиной, ягнятиной, …

Соус сметанный с красным перцем

Соус сметанный с красным перцем 15 минут

Этот замечательный рецепт сметанного соуса с красным перцем подходит практически ко всем блюдам! Этим соусом можно приправить овощи, мясо или рыбу.

Соус ткемали из сливы венгерки

Соус ткемали из сливы венгерки 1 час

Наверно, все наслышаны о колоритной грузинской кухне, которая славится необыкновенно вкусными и своеобразными соусами, пожалуй самые популярные из них …

Соус ткемали из красной алычи

Соус ткемали из красной алычи 90 минут

Ткемали – знаменитый грузинский соус, который можно подать с мясными, рыбными и овощными блюдами. Если вы любите грузинскую кухню, и острый, ароматный …

Томатный соус с тимьяном

Томатный соус с тимьяном 30 минут

Такой соус подходит в первую очередь к пасте, спагетти или макаронам. Также его можно использовать для приготовления пиццы.

Томатный соус для пиццы

Томатный соус для пиццы 30 минут

Для пиццы необходим хороший соус, который сможет достойно оттенить вкусовой букет итальянской выпечки. Я предлагаю Вам приготовить соус для пиццы самостоятельно. …

Острый сливовый соус

Острый сливовый соус 15 минут

Этот рецепт соуса из слив с добавлением имбиря, чеснока и перца чили точно понравится любителям пикантных соусов. Сочетание острого сливового соуса с …

Язык