Сирна паска

Сирна паска
На Великдень не можна обійтися без розкішної сирної паски.
Її смак залежить від якості сиру: він має бути свіжим, не гірким і не кислим, і перетертим через сито. Це дасть масі потрібну легкість. Якщо скористатися м’ясорубку, сир стане в’язким, а паска — глевкою.
Цукати і мигдаль додають сирній пасці особливого вишуканого смаку, можна також використовувати фісташки і родзинки. Останні треба попередньо перебрати і замочити в ромі або коньяку — тоді паска зберігатиметься трохи довше.
І всі без винятку сирні паски наприкінці приготування ставлять під пресс на 10–12 годин в залежності від вологості сиру — так вона триматиме форму.

Інгредієнти

сир 1 кг
масло вершкове 125 г
сіль дрібка
яйця 5 шт
сметана 200 г
лимони 1 шт
родзинки 100 г
цукор 200 г
мигдаль 100 г
цукати лимонні + апельсинові + для декору 1 ст. л + 1 ст. л

Приготування

  1. Сир протерти крізь сито.
  2. Масло кімнатної температури збити в пухку масу, додати сіль, яйця, сметану і сир.
    Викласти масу в каструлю і нагріти на середньому вогні, постійно помішуючи, але не доводячи до кипіння.
    Щойно на поверхні маси з’являться бульбашки, зняти з вогню й охолодити, час від часу перемішуючи.
  3. З лимона зняти цедру, мигдаль подрібнити, цукати порізати, родзинки промити і обсушити.
    Разом з цукром додати все в сирну масу і добре перемішати.
  4. Форму для паски (можна взяти керамічний горщик) застелити марлею.
    Викласти у форму сирну масу, щільно утрамбувати, зверху притиснути пресом (наприклад, накрити тарілкою і на неї покласти щось важке).
  5. Поставити в холодильник щонайменше на 12 годин.
    Готову паску перекласти на тарілку і прикрасити цукатами.
Час підготовки:15 хвилин
Час приготування:45 хвилин
Сумарний час:60 хвилин
Автор: KyharNet
Паска з сухофруктами і шафраном

Паска з сухофруктами і шафраном 2 години

Великодній святковий стіл — символічний і багатий, це справжній бенкет після тривалого посту. Традиційно пасхальний стіл може включати до 40 різноманітних …

Паска з кешью і шоколадною глазур'ю

Паска з кешью і шоколадною глазур'ю 3 години

Щоб урізноманітнити святковий стіл, радимо готувати на Великдень кілька видів пасок. Пропонуємо рецепт паски з кешью і шоколадною глазур'ю, яка стане …

Великодній вінок з глазур'ю

Великодній вінок з глазур'ю 3 години

У центрі застілля у світле свято Великодня будуть ароматні паски і інша великодня випічка. Великодній вінок з глазур'ю прикрасить будь-який святковий …

Заварна сирна паска

Заварна сирна паска 1 година

Сирна паска — одна з головних традиційних страв, які готують до свята Великодня. Існує багато варіантів приготування сирної паски, зазвичай головними …

Шоколадна сирна паска

Шоколадна сирна паска 90 хвилин

У кожної господині є свій рецепт приготування сирної паски, до складу якої можуть входити горіхи, шоколад, родзинки і цукати. Пропонуємо приготувати …

Сирний торт без випічки

Сирний торт без випічки 45 хвилин

Дуже смачний і простий у приготуванні тортик з коржами на основі печива.

Великодня паска

Великодня паска 90 хвилин

Великдень за масштабами підготовки і широтою святкування дорівнює лише Різдву. Тому й меню він вимагає відповідного — щедрого й символічного. І якщо загальний …