Долма из баранины в виноградных листьях

Долма из баранины в виноградных листьях
Долма – это блюдо восточной кухни, которое является аналогом голубцов.
Только в качестве основы для долмы выступают виноградные листья, в которые заворачивается начинка.
Для начинки обычно используется смесь из отварного риса, лука и мяса.
Если хотите приготовить долму в домашних условиях, то начните с этого несложного рецепта.
Предлагаем порадовать своих родных вкусной долмой из баранины в виноградных листьях.
Такая долма украсит любой стол, ее можно подавать как самостоятельное горячее блюдо с соусом, так и в холодном виде.

Ингредиенты

баранина (мякоть) 500 г
виноградные листья 400 г
рис 1/2 стакана
бульон из бараньих костей 1 стакан
лук репчатый 1 шт
масло сливочное растопленное 1 ст. ложка
соль и черный молотый перец
  • Соус
    сметана или простокваша 500 мл
    чеснок 3 зубчика

Приготовление

  1. Мякоть баранины пропустить через мясорубку, добавить охлажденный сваренный рис, мелко нарезанные лук и зелень.
    Приправить солью, перцем и тщательно перемешать фарш.
  2. Молодые виноградные листья вымыть, удалить жесткую часть стебля.
    Бланшировать в кипящей воде в течение 1-2 минут.
  3. Разложить виноградные листья на доске, положить на них фарш и завернуть, как обычные голубцы.
    Если листья сильно маленькие, можно положить по два листа внахлест друг на друга и завернуть в них начинку из риса и баранины.
  4. Посолить их и уложить в невысокую посуду плотными рядами.
  5. Полить маслом, добавить стакан бульона из бараньих костей или воду, накрыть крышкой и тушить долму в виноградных листьях на слабом огне около часа.
    Чтобы долма не всплывала, накрыть ее тарелкой по размеру и придавить грузом.
  6. В это время приготовить соус:
    Чеснок очистить и мелко порубить, добавить его в сметану или простоквашу, перемешать.
    По желанию в соус можно добавить мелко порубленную кинзу.
  7. Перед подачей готовую долму из баранины в виноградных листьях переложить на блюдо.
    Соусом можно полить долму и еще подать отдельно в соуснике.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Суммарное время: 60 минут
Автор: KyharNet
Голубцы с мясным фаршем и рисом

Голубцы с мясным фаршем и рисом 90 минут

Все хоть раз в жизни пробовали голубцы. Но вот приготовить голубцы пробовал далеко не каждый, а зря это не так трудно, как кажется.

Келем Долмасы или голубцы по-азербайджански

Келем Долмасы или голубцы по-азербайджански 90 минут

Это блюдо - еще одна разновидность азербайджанской долмы, которая в России называют голубцами.Слово долма в азери-тюрском языке обозначает нечто, наполненное …

Долма с рисом

Долма с рисом 1 час

Долма с рисом, изюмом и кедровыми орешками очень популярное блюдо восточной кухни. По сути, долма это те же голубцы, с одним только отличием: «одеждой» …

Слоеная капуста с фаршем

Слоеная капуста с фаршем 1 час

Настоящее название блюда - слоеная капуста по-трансильвански. Мы же называем это блюдо - ленивые голубцы.

Долма из маринованных виноградных листьев и фаршированный перец

Долма из маринованных виноградных листьев и фаршированный перец 1 час

— Ты любишь долма? — Нет — Значит, у вас не умеют готовить долма. (к/ф Мимино) Долма́ (толма, сарма) — блюдо, представляющее собой начинённые овощи …

Язык