Медальон из говядины

Медальон из говядины
Правильно приготовленный кусок мяса — это лучшее, что можно подать на стол. Медальон из говядины, приготовленный по этому рецепту — блюдо именно такого разряда.

Ингредиенты

говядина медальоны 3 шт
бекон 3-4 полоски
лук репчатый 1 шт
чеснок 1 зубчик
масло сливочное несолёное 20 гр.
масло оливковое
соль и черный молотый перец

Приготовление

  1. Слегка отбиваем кусочки мяса, совсем слегка.
    Отбиваете для того, чтобы сделать мясо мягким.
    Когда мясо жарится, внутренние волокна выступают и сокращаются, и мясо становится жестким.
    Отбивка мяса разбивает волокна на мелкие части, поэтому, когда они сокращаются, это уже не вызывает нежелательного эффекта.
  2. Оборачиваем каждый кусочек полосочкой бекона и фиксируем его верёвкой.
  3. Солим, перчим.
  4. Хорошо нагреваем сковороду и заливаем в неё небольшое количество оливкового масла.
    Мясо солим и перчим прямо перед тем, как положить его на сковороду.
    Выкладываем мясо в сковородку и хорошо прижимаем его, не двигаем!
    Жарим так примерно 2 минуты.
  5. Переворачиваем и жарим с другой стороны тоже около 2х минут.
    Не двигаем кусочки во время жарки, а то не образуется хорошая вкусная корочка.
  6. Обжариваем мясо с боков, примерно по паре минут, и добавляем в сковороду раздавленный чеснок и сливочное масло.
  7. Поливаем наши кусочки маслом.
  8. Добавляем в сковороду нарезаный полукольцами лук. Жарим ещё пару минут, пока лук не станет мягкий. Поливаем мясо получившимся соусом.
  9. Сбрызгиваем мясо ромом или коньяком. Поджигаем и ждём пока алкоголь прогорит.
  10. Перекладываем мясо на решетку.
  11. Делаем соус.
    Доливаем в сковороду, в которой готовились медальоны, немного красного вина и немного жирных сливок.
  12. Даём покипеть на медленном огне, пока не загустеет.
  13. Всё! Мясо готово, можно подавать на стол с салатом или любым другим гарниром.
Время подготовки:10 минут
Время приготовления:30 минут
Суммарное время:40 минут
Автор: KyharNet
Стейк Шатобриан с луково-винным соусом

Стейк Шатобриан с луково-винным соусом 45 минут

В этом рецепте стейк приготовлен с соусом на основе лука и вина, но, разумеется, вы можете подать это блюдо с другими соусами — бальзамическим, сливочным, …

Итальянские котлеты

Итальянские котлеты 2 часа

Эти жареные котлеты очень любят в Италии, их готовят в каждой семье. Они обладают безумно нежным вкусом, а подают котлеты как основное блюдо, а также …

Курица, фаршированная грибами и сыром

Курица, фаршированная грибами и сыром 1 час

Скоро 8 марта и многие девушки будут принимать гостей, а мужчины захотят порадовать своих любимых. Сегодня мы будем готовить курицу фаршированную грибами …

Бефстроганов

Бефстроганов 45 минут

Мясное блюдо бефстроганов или мясо по-строгановски— замечательная идея для быстрого приготовления ужина. Бефстроганов — рецепт вкусной и сытной говядины …

Рубленый бифштекс с зеленым соусом

Рубленый бифштекс с зеленым соусом 45 минут

Предлагаю вам простой и вкусный рецепт бифштексов из рубленого мяса. Точнее, из фарша. В этом рецепте мясо дополняется очень вкусным соусом, который придает …

Запечённая говядина

Запечённая говядина 45 минут

Что может быть проще и вкуснее, чем запеченное куском мясо.

Язык