Долма с рисом

Долма с рисом
Долма с рисом, изюмом и кедровыми орешками очень популярное блюдо восточной кухни.
По сути, долма это те же голубцы, с одним только отличием: «одеждой» для нее служит не привычная для нас капуста, а виноградные, айвовые или фиговые листья.
Рецептов ее приготовления существует очень много и у разных народов она имеет свое название, поэтому невозможно сказать, какая именно страна является родиной этого замечательного блюда.
Предлагаем рецепт вегетарианской долмы с рисом из виноградных листьев, где вместо мяса используют фарш с овощей, это вкусно, сытно и полезно.
Насыщенная специями она не оставит равнодушным истинных гурманов.

Ингредиенты

рис длиннозернистый 1,5 стакана
виноградные листья 30 шт
изюм светлый 3/4 стакана
айва или зеленые яблоки 2 шт
лук репчатый 1 шт
орехи кедровые 1/2 стакана
зелень петрушки 1 пучок
кинза 1 пучок
мята 2-3 веточки
зелень базилика 2-3 веточки
семена зиры молотая 1/2 ч. л.
корица молотая 1/2 ч. л.
кориандр молотый 1 ч. ложка
масло оливковое
соль и черный молотый перец

Приготовление

  1. Под проточной водой промыть соленые листья винограда от рассола.
    Вынуть их, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  2. Очистить и мелко нарезать большую луковицу.
    У зелени (петрушка, кинза, базилик, мята) отделить листочки от стеблей и мелко нарезать.
    В сотейнике разогреть 4 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук на среднем огне лук до золотистого цвета.
    Это примерно займет 5-7 минут, время от времени необходимо его помешивать.
    Добавить светлый изюм, зиру, корицу и кориандр, жарить еще 2 минуты.
  3. Длиннозернистый рис и нарезанную зелень положить в сотейник, аккуратно перемешать и снять с огня.
    Начинку немного посолить и поперчить по вкусу.
    На сухой сковороде (без масла) обжарить кедровые орешки и добавить к рису.
  4. Виноградный лист положить прожилками вверх, немного отступив от края положить 1 ст. ложку начинки.
    Завернуть долму: накрыть начинку сначала нижним краем листа, затем правым и левым, потом верхней частью, повторить это с остальными листьями.
  5. Уложить в один или в два ряда долму в сотейник, между ними положить крупные дольки айвы или яблок.
    Смешать 3 ст.воды, 2 ст. л оливкового масла и сок лимона, посолить по вкусу и залить этим долму.
  6. Поставить на огонь, прикрыв крышкой, довести до кипения и варить 40 минут на медленном огне.
    Приятного аппетита!
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Суммарное время: 80 минут
Автор: KyharNet

Отзывы

Аватар пользователя Соня
Очень люблю долму, особенно такую без мяса-вегетарианскую:)
Раньше я виноградное листья покупала, но моя соседка рассказала как консервировать виноградные листья для долмы.
Молодые свежие листочки винограда следует вымыть и сложить один на один плотными стопками.
Сварить рассол из уксуса и соли, погрузить туда листья и сразу вынуть.
Сложить в банки, пересыпая нарезанной мятой, и залить рассолом, который немного остыл. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в прохладном месте
Прежде чем делать долму или голубцы, листья промыть холодной водой.
На 2 кг виноградных листьев - 500 г уксуса, 1 ст. ложка соли и пучок мяты.
Голубцы с мясным фаршем и рисом

Голубцы с мясным фаршем и рисом 90 минут

Все хоть раз в жизни пробовали голубцы. Но вот приготовить голубцы пробовал далеко не каждый, а зря это не так трудно, как кажется.

Долма из маринованных виноградных листьев и фаршированный перец

Долма из маринованных виноградных листьев и фаршированный перец 1 час

— Ты любишь долма? — Нет — Значит, у вас не умеют готовить долма. (к/ф Мимино) Долма́ (толма, сарма) — блюдо, представляющее собой начинённые овощи …

Долма из баранины в виноградных листьях

Долма из баранины в виноградных листьях 45 минут

Долма – это блюдо восточной кухни, которое является аналогом голубцов. Только в качестве основы для долмы выступают виноградные листья, в которые заворачивается …

Слоеная капуста с фаршем

Слоеная капуста с фаршем 1 час

Настоящее название блюда - слоеная капуста по-трансильвански. Мы же называем это блюдо - ленивые голубцы.

Келем Долмасы или голубцы по-азербайджански

Келем Долмасы или голубцы по-азербайджански 90 минут

Это блюдо - еще одна разновидность азербайджанской долмы, которая в России называют голубцами.Слово долма в азери-тюрском языке обозначает нечто, наполненное …

Голубцы с грибами

Голубцы с грибами 45 минут

Кто хочет голубцов с грибами и кислой капустой? Не пробовали? Предлагаем рецепт с фото голубцов с грибами.