Рагу из белой фасоли

Ингредиенты
фасоль белая 500 г
помидоры 4 шт
морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
чеснок 4-6 зубчиков
стебли сельдерея 1 маленький пучок
зелень петрушки 3-4 веточки
масло оливковое по вкусу
соль и черный молотый перец по вкусу
листья салата для подачи
Приготовление
  1. Фасоль заранее замочите в большом количестве холодной воды на 10-12 ч. За это время воду один раз можно поменять.
  2. Слейте с фасоли воду, промойте, положите в кастрюлю, залейте свежей холодной водой, доведите до кипения и откиньте на дуршлаг. Обсушите.
  3. Морковь и лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Чеснок очистите и порубите вместе с зеленью (если у зелени очень толстые жесткие стебли, удалите их). Очень мелко нарежьте помидоры.
  4. Обжарьте морковь и лук в глубокой посуде с толстым дном в 3 ст. л. оливкового масла до мягкости, 3-5 мин., добавьте зелень и чеснок, готовьте примерно 3-4 мин.
  5. Добавьте фасоль, нарезанные помидоры и столько холодной воды, чтобы она едва закрыла фасоль. Доведите до кипения и готовьте под крышкой до мягкости фасоли, примерно 1,5 ч.
  6. Перед подачей посолите, поперчите и щедро приправьте оливковым маслом. Подавайте с деревенским хлебом и зеленым салатом.
Оценка: 8.5 / 10 из 1