Рагу из языка

Ингредиенты
язык телячий 1 шт 1,5 кг
зеленый горошек консервированный 400 г
консервированная кукуруза 200 г
морковь 4 шт
лук репчатый белый 2 шт
чеснок 6 зуб.
масло сливочное 4 ст. ложки
вино белое сухое 0,5 стакана
паприка 1 ч. ложка
соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
  1. Тщательно вымойте язык щеткой под холодной проточной водой и положите в большую кастрюлю. Залейте полностью кипятком и варите при минимальном кипении 1 ч 40 мин.
  2. Подержите язык под струей холодной воды 5 мин. и снимите кожу чулком.
  3. Срежьте мясо у основания языка и нарежьте его как можно мельче. Остальной язык нарежьте средними кубиками.
  4. Морковь вымойте щеткой и при необходимости слегка поскоблите кожицу ножом. Нарежьте морковь кружочками толщиной 1 см.
  5. Очистите лук и нарежьте перьями. Чеснок, не раздавливая, очистите и нарежьте тонкими кружочками. В сковороде с толстым дном разогрейте топленое или сливочное масло, положите лук, морковь и чеснок, обжаривайте на среднем огне 7 мин.
  6. Добавьте язык и вино или воду, готовьте 10 мин. Всыпьте горошек и кукурузу, приправьте солью, перцем и сладкой паприкой. Готовьте под крышкой 5-8 мин. Подавайте горячим.
Оценка: 8.1 / 10 из 6