Рататуй классический

Рататуй — классика мирового вегетарианского меню, воспетый великими поварами и одноименным мультфильмом шедевр провансальской кулинарной мысли. Идеален для баранины в сочетании с козьим сыром, рисом и яйцом — и в качестве самостоятельного блюда тоже.
Ингредиенты
баклажаны 1 шт
цукини (кабачки) 2 шт
болгарский перец (красный) 1 шт
болгарский перец (желтый) 1 шт
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
помидоры 4 шт
масло подсолнечное 2 ст. ложки
томатная паста 1 ст. ложка
сахар 1/2 ч. ложки
лавровый лист 1 шт
чеснок 1 зубчик
тимьян по вкусу
зелень базилика по вкусу
зелень петрушки нарезанная 1 ст. ложка
соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
  1. Помидоры опустить в кипящую воду на 30 секунд, затем снять кожицу и крупно нарезать.
  2. В большой сковороде (лучше в ковшике) подогреть масло и около 5 минут обжаривать в нем мелко нарезанный лук.
  3. Добавить нарезанный красный и желтый перец, посолить,поперчить и готовить, помешивая, 4 минуты. Вынуть из сковороды и отложить.
  4. Обжарить баклажан, нарезанный ломтиками, до светло-коричневого цвета, посолив и поперчив его в начале жарки. Вынуть из сковороды и положить к перцу и луку. Слегка обжарить морковь.
  5. До золотистого цвета обжарить цукини (по необходимости добавить еще масла), затем добавить уже обжаренные овощи. Перемешать, добавить томатную пасту, снова перемешать и готовить несколько минут.
  6. Добавить помидоры, сахар, лавровый лист, тимьян и базилик,хорошо перемешать, накрыть крышкой и готовить 15 минут. Убрать лавровый лист, тимьян и базилик. Смешать измельченный зубчик чеснока с петрушкой, добавить в рататуй в последнюю минуту. Перемешать и подавать.
Оценка: 8.7 / 10 из 4