Фаршированный судак

Для приготовления фаршированного судака. Отделить шкуру от рыбы. Отделить от костей мясо судака.Затем нарезать лук и морковь и поджарить на подсолнечном масле.Поставить разогреваться духовку на 15 минут.Отделить белок от желтка. Взбить белок до образования густой массы.Затем в блендере измельчить до пюре поджаренные лук и морковь, куриный фарш и мясо судака.Перемешать получившуюся начинку с белком, добавить специи по вкусу и перемешать.Начинить заранее подсоленную шкуру рыбы получившейся массой.Чтобы рыба не расползалась - закрепить край зубочисткой.Поместить рыбу в рукав для запекания, смазанный подсолнечным маслом, чтобы рыба не прилипла!Запекать в духовке 40 минут.Затем вытащить рыбу и дать остыть. Только после этого нарезать на порционные кусочки. Переложить кусочки судака нарезанными дольками лимона и подложить под него листья салата.
Ингредиенты
рыба (судак) 2 кг
лук репчатый 2 шт
морковь 1 шт
яичные белки 2 шт
фарш куриный 200 г
масло подсолнечное 1 ст. ложка
перец красный молотый по вкусу
перец черный молотый по вкусу
розмарин по вкусу
соль по вкусу
  • Для сервировки
    лимоны 1 шт
    листья салата по вкусу
    зелень петрушки по вкусу