Камбала тюрбо с пореем и яблоками

Камбала тюрбо с пореем и яблоками
Камбала тюрбо с пореем и яблоками вкусная и полезная пища.
Камбала имеет белое плотное диетическое мясо с тонким вкусом.
Рыба содержит небольшое количество косточек. Камбалу варят, тушат, готовят на пару, жарят (с овощами, в винном соусе, с креветками, в кляре, в панировке и т. п), запекают в духовке на противне и в горшочках, фаршируют и делают из филе рулеты.
Чтобы сохранить вкус, перед удалением чешуи и обработкой, камбалу нужно обдать кипятком. Перед приготовлением (кроме жарки) обработанную камбалу рекомендуется натереть смесью соли со специями и отложить на 30 минут.
При жарке солить камбалу нужно в самом конце, а чтобы избавиться от специфического рыбного запаха, достаточно положить на сковороду кусочек репчатого лука.

Ингредиенты

филе рыбы камбалы 800 г
лук-порей 2 шт
яблоки зеленые 2-3 шт
сидр сухой 150 мл
бульон рыбный (или вода) 150 мл
сливки 100 мл
лимоны 1/2 шт
тимьян 2-3 веточки

Приготовление

  1. Камбалу разрезать порционно, приправить солью и перцем, сбрызнуть соком лимона.
    Форму для запекания смазать маслом.
  2. Яблоко и белую часть порея нарезать кольцами, выложить в форму, приправить солью и перцем.
    Сверху выложить рыбу, залить сидром и бульоном.
    Накрыть форму промасленной пергаментной бумагой и запекать в духовке 150°С в течение 30 мин.
  3. Для соуса в сотейник слить жидкость, в которой тушилась рыба, довести до кипения, влить сливки и на маленьком огне уварить вдвое, постоянно помешивая.
    Приправить соус солью, перцем и листиками тимьяна.
  4. На тарелку выложить подушку из яблок и порея, полить соусом, сверху выложить рыбу и еще раз полить соусом.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Суммарное время: 40 минут
Автор: KyharNet
Заливной карп со свеклой и хреном

Заливной карп со свеклой и хреном 90 минут

Заливные карп со свеклой и хреном - это празднично, ярко и вкусно! Рыба получается пикантной, с насыщенным вкусом, а свекла делают заливное ярким и аппетитным. …

Филе лосося в медовой глазури

Филе лосося в медовой глазури 30 минут

Сочный и нежный и лосось в апельсиново-медовом маринаде, обжаренный на сковороде.

Жареная пикша с салатом из помидоров и каперсов

Жареная пикша с салатом из помидоров и каперсов 30 минут

Пикша – рыба из семейства тресковых, с сочным белым мясом, которое плотное, нежирное, нежное на вкус. Мягкий вкус пикши прекрасно сочетается с остро-пикантными …

Дорадо, запеченная в фольге

Дорадо, запеченная в фольге 1 час

Дорада (дорадо) или по-другому морской карась – рыба, которая обитает в Средиземноморье. Она имеет нежное белое мясо, изысканный аромат и превосходный …