Рыба с пряным булгуром

Пряная паста харисса придает этому довольно простому блюду ближневосточный колорит. Получаются наполненный ароматами булгур и нежная рыба, которая готовится на пару.
Очень вкусным это блюдо получится и с отбивными из филе куриной грудки.
Ингредиенты
филе белой рыбы 4 шт по 200 г
булгур 200 г 
шпинат 200 г 
лук репчатый 2 шт
морковь средняя 3 шт
курага 6 шт
бульон куриный 700 мл
лимоны тонкие ломтики 4 шт
семяна зиры 2 ч. л. 
паста харисса 1 ч. ложка
масло оливковое по вкусу
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
  • Для хариссы
    перец чили 4 стручка
    перец жгучий красный сушеный 1 стручок
    чеснок 1 зубчик
    семяна зиры молотая 1/4 ч. л.
    масло оливковое по вкусу
    морская соль крупная по вкусу
Приготовление
  1. Очистите и мелко нарежьте лук.
    Морковь очистите и натрите на крупной терке, курагу разрежьте на несколько частей.
  2. Разогрейте оливковое масло в толстостенной кастрюле на среднем огне и обжарьте лук до мягкости, 10 мин.
    Добавьте морковь и семена зиры и жарьте 2 мин., периодически помешивая.
  3. Положите в кастрюлю хариссу, булгур и курагу, влейте бульон, посолите и доведите до кипения.
    Уменьшите огонь до слабого и варите 7 мин., прикрыв кастрюлю крышкой.
  4. Листья шпината переберите, удалите жесткие стебли, хорошо промойте и откиньте на дуршлаг или обсушите бумажными полотенцами.
    Крупные листья порвите на несколько частей, мелкие оставьте целыми.
    Добавьте в кастрюлю шпинат и аккуратно перемешайте.
  5. Положите сверху рыбное филе, приправьте солью и перцем, накройте ломтиками лимона.
    Закройте кастрюлю крышкой и готовьте 8 мин.
    Уменьшите огонь до минимального и готовьте еще 7 мин.
    Рыба должна быть полностью готова, но оставаться сочной, а булгур мягким.
    Разложите блюдо по подогретым тарелкам и сбрызните оливковым маслом.
  6. Чтобы приготовить хариссу, разрежьте перцы чили вдоль пополам и удалите семена.
    Очистите чеснок.
    Положите перец и чеснок в чашу блендера, добавьте сушеный перец и немного соли и измельчите в пасту.
    Понемногу добавляйте оливковое масло, чтобы получилась густая паста.
    Добавьте кумин и перемешайте.
    Храните хариссу в холодильнике в стеклянной баночке.
Оценка: 8.8 / 10 из 3