Пельмени

Тесто получается мягкое, нежное, эластичное, с ним очень приятно работать.
При варке пельмени отлично сохраняют форму.
Начинка получается сочная, ароматная.
Подавать пельмени можно со сметаной, горчицей, сливочным маслом, 3-6% уксусом.
Хранятся пельмени в морозилке, срок годности — около 6 месяцев.
  • Тесто
    молоко 250 мл
    яйца 1 шт
    масло подсолнечное 1 ст. ложка
    соль 1 ч. ложка
    пшеничная мука 500-550 г
  • Начинка
    свинина 350 г
    говядина 350 г
    лук репчатый 200 г
    соль и черный молотый перец по вкусу
  • Дополнительно
    лавровый лист 3-4
    перец душистый 5-7 горошин
Приготовление
  1. Готовим тесто.
    Муку высыпать в миску, добавить яйцо, перемешать.
  2. Добавить масло.
  3. Добавить соль, перемешать.
  4. Влить молоко, замесить тесто.
    Молока может понадобиться чуть меньше или больше, чем указано в рецепте (зависит от качества и плотности муки).
  5. Из теста сформировать шарик.
  6. Накрыть его пищевой пленкой, оставить на столе на 40-45 минут (это необходимо, чтобы тесто «созрело»).
  7. Готовим начинку
    Пропустить через мясорубку свинину, говядину, лук.
  8. Посолить, поперчить.
  9. Хорошо перемешать.
  10. Тесто разделить на 2 или 3 части (частями его удобнее раскатывать, пока раскатываете одну часть теста, остальные положите в пакет, чтобы тесто не подсохло).
    Раскатать тонко, слоем 1-2 мм.
  11. При помощи стакана, или формочкой, вырезать кружки диаметром около 7 см.
  12. На каждый кружок положить по 1 ч.л. фарша.
  13. Сложить пополам, края защипнуть.
  14. Уголки соединить, слепить.
  15. Выложить пельмени на разделочную доску или поднос (сильно близко выкладывать не надо), поставить в морозилку.
    После того, как пельмени заморозятся, можно их переложить в пакетики.
  16. Пельмени можно варить сразу после лепки, либо замороженные (предварительно размораживать не надо).
  17. В кастрюлю (я использовала кастрюлю объемом 5 литра) налить воду, посолить, довести до кипения.
  18. В кипящую воду добавить пельмени.
    Добавить лавровый лист и душистый перец.
  19. После того, как пельмени всплывут, варить их в течение 5-7 минут.
  20. Затем достать, при помощи шумовки, и подавать к столу.
    Приятного аппетита!
Оценка: 8.5 / 10 из 2