Плов "Машкичири"

Машкичири это узбекское блюдо. Разновидность плова только с машем (бобовая культура с большим содержанием белка и очень популярна на востоке).  Блюдо получается очень вкусным и по сравнению с пловом делается намного легче.
Ингредиенты
говядина (телятина или баранина) 400 гр
свинина жирная 200 г
маш 1 стакан
рис круглозернистая 1 стакан
морковь 2 шт средние 
лук репчатый 2 шт средние 
чеснок 3 неочищенных зубчика 
семяна зиры 1 ч л
соль 2 ч л
перец черный молотый или смесь перцев по вкусу
масло подсолнечное по вкусу
Приготовление
  1. Замочить маш в теплой воде примерно на 1-1,5 часа.
  2. Лук нарезать полукольцами.
  3. Морковь нарезать соломкой.
  4. Небольшими кусочками нарезать свинину.
  5. Нарезать мясо.
  6. Когда все ингредиенты подготовлены можно приступать к приготовлению Машкичири.
  7. В кастрюлю с толстыми стенками (лучше казан) на большом огне нагреть пол стакана растительного масла ( добавить свинину и слегка обжарить чтобы свинина отдала свой жирок и немного подрумянилась).
  8. Добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета.
  9. Добавляем мясо и тоже даем ему слегка подрумяниться.
  10. Добавить морковь и немного ее потушить (чтобы она уменьшилась в размерах).
  11. Затем добавить соль, перец черный молотый, зиру (по желанию можно добавить красного перца) и залить 1 литром воды.Полученный соус должен покипеть на умеренном огне в течение 10 минут.
  12. Добавить маш и варить его в течение 30 минут (зерна маша должны быть практически готовы).
  13. Добавить тщательно промытый рис.
  14. Все тщательно перемешать и на умеренном огне тушить пока маш и рис не впитают соус при этом периодически перемешивать.Затем накрыть крышкой и на маленьком огне тушить до готовности риса, если соуса мало и Машкичири суховат тогда добавьте немного воды.
  15. За 5-10 минут до готовности воткнуть зубчики чеснока (для аромата). Затем отключите огонь, машкичири должен дойти за счет собственной температуры примерно 20-30 минут.
  16. Машкичири готов.
Оценка: 8.4 / 10 из 4