Плов с барбарисом

Существует очень много рецептов приготовления плова, а блюдо это очень древнее, ему не менее 2000 лет!
Кроме того, у каждого повара получается свой неповторимый плов, даже если за основу взят один и тот же рецепт.
Предлагаем пошаговый рецепт приготовления плова, который получается рассыпчатым, ароматным и очень вкусным.
Ингредиенты
мясо 1,5 кг
рис 1 кг
морковь 600 г
лук репчатый 500 г
семяна зиры 1 ст. ложка
барбарис 1 ст. ложка
куркума 1/2 ст.л.
чеснок 1 головка
перец красный молотый
перец черный молотый
соль
масло подсолнечное
Приготовление
  1.  Лук нарезать соломкой.  
  2. Мясо (баранина, свинина или говядина) нарезать небольшими кусочками.
  3. Морковь нарезать брусочками.
  4. В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.
  5. Добавить мясо, обжарить.
  6. Добавить морковь, тушить 5 — 7 минут (крышкой не накрывать).
  7. Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
  8. Налить воду так, чтобы она покрывала мясо.
    Накрыть крышкой, тушить 35 — 40 минут, на среднем огне.
  9. Рис (в идеале рис сорта девзира) промыть 5 — 6 раз, в холодной воде.
  10. Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять.
  11. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см.
    Немного посолить.
    Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
  12. Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
    Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
  13. Готовить под крышкой до готовности (около 20 — 25 минут).
    Затем все перемешать и подавать к столу.
    Приятного аппетита!
Оценка: 8 / 10 из 1
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet