Плов з барбарисом

Существует очень много рецептов приготовления плова, а блюдо это очень древнее, ему не менее 2000 лет!
Кроме того, у каждого повара получается свой неповторимый плов, даже если за основу взят один и тот же рецепт.
Предлагаем пошаговый рецепт приготовления плова, который получается рассыпчатым, ароматным и очень вкусным.
Ингредиенты
мясо 1,5 кг 
рис 1 кг
морковь 600 г
лук репчатый 500 г 
семяна зиры 1 ст. ложка
барбарис 1 ст. ложка
куркума 1/2 ст.л. 
чеснок 1 головка 
перец красный молотый по вкусу
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
масло подсолнечное по вкусу
Приготовление
  1.  Лук нарезать соломкой.  
  2. Мясо (баранина, свинина или говядина) нарезать небольшими кусочками.
  3. Морковь нарезать брусочками.
  4. В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.
  5. Добавить мясо, обжарить.
  6. Добавить морковь, тушить 5 — 7 минут (крышкой не накрывать).
  7. Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
  8. Налить воду так, чтобы она покрывала мясо.
    Накрыть крышкой, тушить 35 — 40 минут, на среднем огне.
  9. Рис (в идеале рис сорта девзира) промыть 5 — 6 раз, в холодной воде.
  10. Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять.
  11. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см.
    Немного посолить.
    Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
  12. Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
    Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
  13. Готовить под крышкой до готовности (около 20 — 25 минут).
    Затем все перемешать и подавать к столу.
    Приятного аппетита!
Оценка: 8 / 10 из 2