Хачапури с сулугуни

Хачапури с сулугуни

Грузины в обычной повседневной жизни магазинного хлеба почти не едят.
На столе у них каждый день ХАЧАПУРИ!
Хачо — это сыр, а Пури — хлеб.
Хачапури могут быть круглыми, овальными, квадратными.

Ингредиенты

тесто (бездрожжевое слоеное) 1 пакет
сыр (сулугуни) 300 г.
брынза 100 г.
яйца (в начинку и на смазку) 2 шт.(1+1)
масло сливочное 100 г.

Приготовление

  1. Начинка: сулугуни натираем на крупной терке, я добавляю брынзу (люблю соленое),  масло и яйцо — хорошо перемешиваем.
  2. Разморозить тесто.
    Делим его на 2 части и начинаем раскатывать так: скалкой крест-накрест надавливаем на тесто.
    Это способствует равномерному распределению масла, и тесто становится более податливым.
  3.  Раскатываем до большого квадрата.
    Отделяем белки от желтков.
  4. Отмеряем тесто строго по квадрату, лишнее отрезаем.
  5. Квадрат делим на 4 маленьких квадратика и смазываем их белком.
    Строго отмерять надо, чтобы хачапури получились одинаковыми — один к одному.
  6. На каждый накладываем по 3 ст.л. начинки из сыра и начинаем аккуратно лепить.
    Соединяем края и защипываем их.
    Проводим скалкой по хачапуре и снова раскатываем.
  7. Потом углы собираем в центре смазывая белком.
    Все! Хачапури слепили.
  8. Далее сверху наносим желток, добавив в него щепотку сахара, он карамелизируется и придает золотистый цвет.
    Выкладываем на противень, покрытый фольгой.
    Печем в разогретой духовке при температуре 175 градусов до золотистого цвета.
    Приятного аппетита!
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet
Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински

Другой тип теста для плоских пирогов с начинкой грузинской кухни благополучно обходится без дрожжей, используя кисломолочный мацони. Такие хачапури очень …

Хачапури с творогом

Хачапури с творогом

Очередной пример изумительной грузинской выпечки - хачапури с творогом - нежные, соблазнительно пахнущие пироги, "родственники" осетинских и балкарско-карачаевских …

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Знаменитые грузинские пироги - хачапури, имеют региональное различие и по форме, и по составу теста, начинки. Так, аппетитные хачапури по-аджарски традиционно …

Хачапури по-тбилисски

Хачапури по-тбилисски

Не знаю, точно ли это грузинское хачапури. Но в моей семье его очень любят! Приготовьте хачапури по этому рецепту - и Вы не разочаруетесь!

Булочки с маком из дрожжевого теста

Булочки с маком из дрожжевого теста

Выпечка с маком любима многими, сколько ни испеки – все съедается, поэтому таких рецептов много не бывает. Любителям сдобной выпечки несомненно понравятся …

Хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски

Эти пироги-лепешки легко узнать по их внешнему виду, демонстрирующем привлекательную и соблазнительную для проголодавшихся едоков сырную корочку. Достойное …

Язык