Черничное суфле
Приготовить его очень легко, если в наличие все ингредиенты и электрическая духовка.
Ингредиенты
Приготовление
- Разогреть духовку до 180 градусов.
Четыре керамические формочки смазать маслом и равномерно посыпать дно и стенки сахарной пудрой, поставить их в холодильник. - Взбить сливки, муку и кукурузный крахмал в однородную массу.
- В большой кастрюле на среднем огне довести молоко до кипения, снять с огня и постепенно вливать в сливочную смесь, каждый раз хорошо вымешивая до однородности.
Смесь перелить обратно в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
Готовить, все время помешивая, до загустения. - С лимона снять цедру и измельчить ее, выжать сок.
Снять кастрюлю с огня, осторожно вмешать лимонный сок и цедру. - Желтки и сахарную пудру растереть, чтобы масса побелела и увеличилась в объеме.
Добавить их в сливочную смесь и хорошо перемешать до однородного состояния.
Кастрюлю с кремом вернуть на огонь, помешивать, пока на смеси начнут появляться пузырьки, снять с огня и охладить. - Яичные белки взбить в мягкую пену.
Одну столовую ложку белков размешать в холодной кремовой массе, затем аккуратно порциями вмешать остальные белки и черники. - Выставить охлажденные формочки на противень, наполнить их до краев кремовой массой, разровнять поверхность кулинарной лопаткой или ножом с широким лезвием.
Аккуратно провести зубочисткой по внутреннему краю формочек (так суфле будет расти равномерно и не будет западать на бока).
Притрусить миндальными хлопьями. - Готовить суфле 12-14 минут, пока оно поднимется и зарумянится.
Подавать сразу.