Балджин — осетинский пирог с вишней

Балджин — осетинский пирог с вишней
Осетинские пироги традиционно пекут очень тонкими, по виду они напоминают лепешку, а слой начинки должен быть не меньше, чем слой теста.
Но не всегда их делают круглой формы, бывают и треугольные, а пекут эти пироги на праздники, свадьбы, поминки и по будням.
Предлагаем рецепт более пышного осетинского пирога со сладкой вишневой начинкой, который отлично подходит в качестве десерта.
Сладкий осетинский пирог с вишней – Балджин с равномерно пропеченной корочкой, вкусной и сладкой начинкой еще никого не оставил равнодушным.

Ингредиенты для пирога

мука пшеничная 350-400 г
кефир 100 мл
молоко 50 мл
сахар 1 ст. ложка
дрожжи сухие 1 ч. ложка
соль 1/4 ч. ложки
масло сливочное 60 г
яйца 1 шт
  • Начинка
    вишня свежая спелая 300 г
    сахар

Приготовление пирога

  1. Приготовить опару:
    В теплом молоке растворить сухие дрожжи, ложку сахара и щепотку муки.
    Оставить опару на 10-15 минут при комнатной температуре.
  2. В глубокую миску просеять муку, добавить соль.
  3. Влить в муку приготовленную опару и перемешать.
  4. Затем влить кефир комнатной температуры, растопленное, но уже остуженное сливочное масло (50 г) и вбить яйцо.
    Замесить мягкое тесто, при необходимости подсыпать муку.
  5. Сформировать шар, накрыть полотенцем или затянуть миску пищевой пленкой и отправить тесто подходить на 2 часа в теплое место.
  6. Подошедшее дрожжевое тесто слегка обмять.
  7. Разделить на две одинаковые части, каждую растянуть или раскатать в круглый пласт.
  8. Приготовить вишневую начинку:
    Вишню предварительно помыть, высушить, извлечь из нее косточки.
    Затем посыпать сахаром и дать соку стечь.
    Если переживаете, что начинка при высоких температурах вытечет с пирога, можно обсыпать вишню ложкой крахмала для вязкости.
  9. В середину лепешки выложить одним слоем приготовленные ягоды.
  10. На второй тестовой заготовке сделать прорезы произвольной формы и накрыть этой лепешкой вишню, края защипнуть и обрезать лишнее.
  11. Выложить ягодный пирог на противень, застеленный пергаментом.
    Выпекать Балджин в предварительно нагретой духовке примерно 25-30 минут при температуре 180 градусов.
  12. Готовый горячий осетинский пирог щедро смазать сливочным маслом и сразу же подавать на стол.
  13. Нежный и ароматный осетинский пирог с вишней понравится вам и вашим детям.
    Приятного аппетита!
Время подготовки:20 минут
Время приготовления:120 минут
Суммарное время:140 минут
Автор: KyharNet
Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи

Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи 90 минут

Предлагаю Вашему вниманию популярный рецепт вкуснейшего пирога. Если Вы не любите брокколи, ее можно не добавлять. Также, вместо куриного филе можно использовать …

Кадурджин — осетинский пирог с фасолью

Кадурджин — осетинский пирог с фасолью 1 час

Осетинские пироги на сегодняшний день очень популярный вид выпечки и готовят их с разными начинками, в зависимости от начинки они имеют различные названия. …

Фыдджин — осетинский пирог с мясом

Фыдджин — осетинский пирог с мясом 2 часа

Осетинские пироги очень отличаются от своих европейских собратьев, так как тесто в них играет второстепенную роль, а акцент делается на начинке, которая …

Пирог-коса с творогом и изюмом

Пирог-коса с творогом и изюмом 30 минут

Предлагаем испечь фантастически вкусный и красивый дрожжевой пирог с творожной начинкой в виде косы. Коса с творогом и изюмом – прекрасное дополнение …

Пирог из дрожжевого теста с персиками

Пирог из дрожжевого теста с персиками 2 часа

Пирог из дрожжевого теста с персиками — идеальное решение для чаепития.

Дрожжевой пирог со смородиной

Дрожжевой пирог со смородиной 2 часа

Предлагаем интересный рецепт приготовления вкусного пирога со смородиной, который можно подавать к столу вместе с какао, кофе или горячим чаем. В сезон …