Дрожжевой пирог с красной смородиной

Дрожжевой пирог с красной смородиной
Дрожжевое тесто на кефире или простокваше подходит как для больших изделий, так и порционных булочек, пирожков, рогаликов.
Без утомительного замеса и длительной расстойки менее чем за 2 часа можно испечь высокий, мягкий, по-домашнему ароматный пирог, например, с красной смородиной или другими ягодами.

Ингредиенты для пирога

мука пшеничная 500 г
дрожжи сухие 11 г
сахар 100-120 г
масло растительное рафинированное 100 мл
кефир или простокваша 200 мл
соль 1/2 ч. л
красная смородина 350 г
крахмал 3 ст. л

Приготовление пирога

  1. Основную часть муки просеиваем, смешиваем с сухими дрожжами.
  2. В сотейнике нагреваем кефир - доводим до отделения сыворотки.
  3. Свернувшийся кисломолочный продукт соединяем с рафинированным маслом, солью и 50 г сахарного песка.
    Кефирно-масляный раствор выливаем к мучной смеси и приступаем к замесу.
    При необходимости подсыпаем муку и добивается однородной, не слишком плотной/упругой, текстуры.
  4. Накрыв полотенцем, тесто оставляем в покое на 30 минут - убираем в теплое место без сквозняков.
  5. Для начинки красную смородину, не размораживая, помещаем в просторной миске, панируем в крахмале.
    Встряхивая или аккуратно перемешивая ложкой, обволакиваем ягоды сухим компонентом.
    При выпекании крахмал соединится с сахаром, ягодным соком и создаст желированную массу.
  6. Тесто делим на большую и меньшую части.
    Из первой формируем круглую лепешку толщиной около 0,5 см, укладываем внутри огнеупорной емкости.
  7. Отступив от края 1 см, загружаем начинку, присыпаем остатками сахарного песка.
  8. Из другой части теста вытягиваем длинные заготовки и накрываем смородиновую начинку"решеткой".
  9. По окружности укладываем бортик.
    Держим заготовку следующие 30 минут в тепле - расстаиваем.
  10. Смазываем будущий пирог разведенным в двух ложках воды яичным желтком - отправляем в раскаленную печь.
    Выпекаем 35-40 минут при температуре 180 градусов.
    Чтобы "жгуты" не подрумянились раньше времени первые 15 минут пропекаем под фольгой.
  11. Остудив, домашний дрожжевой пирог с красной смородиной, вынимаем из формы, подаем с молоком, крепким чаем или фруктово-ягодными морсами.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 120 минут
Суммарное время: 140 минут
Автор: KyharNet
Слоеный пирог с творогом и черной смородиной

Слоеный пирог с творогом и черной смородиной 1 час

Чтобы добавить красок и освежающей кислинки слоеному пирогу с творогом, можно добавить в начинку горсть черной смородины. Желающие насладиться творожным …

Открытый пирог со смородиной

Открытый пирог со смородиной 90 минут

Этот пирог не зависит от сезона, оставаясь одинаково вкусным, насыщенным и очень-очень смородиновым в любое время года. Уникальная, не теряющая своих …

Пирог из красной смородины с меренгой

Пирог из красной смородины с меренгой 90 минут

Узнаваемые аромат, кислинку красная смородина благополучно сохраняет и после не слишком длительной тепловой обработки. Наш летний пирог, напоминающий …

Пирог с красной смородиной

Пирог с красной смородиной 1 час

Пирог с красной смородиной и безе готовится очень легко и быстро, эта выпечка идеальный вариант к чаю. Рецепт этого пирога понравится всем, так как он …

Бисквит с черной смородиной

Бисквит с черной смородиной 90 минут

Этот нежный бисквит с черной смородиной станет отличным украшением вашего стола на любой праздник, его можно приготовить на детский утренник, день рождения …

Дрожжевой пирог со смородиной

Дрожжевой пирог со смородиной 2 часа

Предлагаем интересный рецепт приготовления вкусного пирога со смородиной, который можно подавать к столу вместе с какао, кофе или горячим чаем. В сезон …

Пирог с черной смородиной и яблоками

Пирог с черной смородиной и яблоками 90 минут

Подобным образом пекут шарлотку с яблоками или грушами, но горсть невероятно ароматных, с ярко выраженной и узнаваемой кислинкой черной смородины создает …

Язык