Хачапури с творогом

Хачапури с творогом

Очередной пример изумительной грузинской выпечки - хачапури с творогом - нежные, соблазнительно пахнущие пироги, "родственники" осетинских и балкарско-карачаевских хычинов.
Застолье с подобной выпечкой становится особенно хлебосольным, радостным, "душевным", а друзья и близкие с благодарностью, аппетитом и восторгом сметают со стола стопку красивых лепешек.

Ингредиенты для пирога

мука пшеничная 500-550 г
молоко 300 мл
дрожжи сухие 1 ч. ложка
сахар 1 ч. ложка
соль 1/2-1 ч. ложка
масло растительное 1 ст. ложка
масло сливочное 1 ст. ложка
яйца 1 шт
творог 300 г
сыр твердый 100-120 г

Приготовление пирога

  1. Первым делом просеиваем через сито пшеничную муку.
  2. Подсыпаем сухие дрожжи, сразу же - соль, сахар и добавляем ложку растительного масло - старательно перемешиваем все составляющие.
  3. В сотейнике пару минут нагреваем до теплого состояния молоко - выливаем в мучную смесь.
  4. Замешиваем не менее 5-7 минут тесто, доводя его до "послушной", мягкой текстуры - накрываем пленкой и ставим в тепло на ближайшие 30 минут.
  5. За это время дрожжевое тесто изрядно "подрастает".
    Вынимаем из миски обминаем руками на рабочей поверхности и делим на 4-5 равных колобков.
  6. Параллельно подготавливаем начинку для будущих пирогов: разминаем творог, кладем сырную стружку среднего размера, вбиваем яйцо, добавляем размягченное сливочное масло, пробуем, при желании солим - вымешиваем до однородности и пастообразного вида.
    Делим начинку на количество хачапури.
  7. Каждую заготовку раскатываем в круглый пласт, по центру выкладываем творожно-сырный шарик - поднимаем края лепешек вверх, скрепляем по принципу мант, осетинских пирогов.
  8. Переворачиваем вниз узлом, раскатываем и перекладываем на застеленный пергаментом противень, соблюдая дистанцию между нашими хачапури.
    Выпекаем в заблаговременно разогретой до максимума духовой печи примерно 7-10 минут.
  9. Каждый пирог еще горячим смазываем сливочным маслом, которое смягчает корочку и дарит нежный аромат.
  10. Подаем теплые хачапури с творогом к сладкому чаю или любимым кисломолочным напиткам.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet
Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински

Другой тип теста для плоских пирогов с начинкой грузинской кухни благополучно обходится без дрожжей, используя кисломолочный мацони. Такие хачапури очень …

Хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски

Эти пироги-лепешки легко узнать по их внешнему виду, демонстрирующем привлекательную и соблазнительную для проголодавшихся едоков сырную корочку. Достойное …

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Знаменитые грузинские пироги - хачапури, имеют региональное различие и по форме, и по составу теста, начинки. Так, аппетитные хачапури по-аджарски традиционно …

Хачапури по-тбилисски

Хачапури по-тбилисски

Не знаю, точно ли это грузинское хачапури. Но в моей семье его очень любят! Приготовьте хачапури по этому рецепту - и Вы не разочаруетесь!

Кулебяка с мясом и капустой

Кулебяка с мясом и капустой

Кулебякой называют русский закрытый сложный пирог с несколькими видами начинок, идущих слоями. И многие современные хозяйки уверены, что приготовить его …

Хачапури с сулугуни

Хачапури с сулугуни

Грузины в обычной повседневной жизни магазинного хлеба почти не едят. На столе у них каждый день ХАЧАПУРИ! Хачо — это сыр, а Пури — хлеб. Хачапури могут …

Язык