Молочный пирог

Без начинки и всевозможных добавок молочный пирог получается очень-очень вкусным, легким, с характерными для ближневосточных сладостей нотками, а его рецепт навсегда "поселяется" в кулинарном талмуде кондитеров-экспериментаторов.
Утренний кофе с кусочком такой выпечки моментально поднимает настроение, а день становится радостным.
Ингредиенты
мука пшеничная 5 ст. л
крупа манная 5 ст. л
яйца 4 шт
сахар 100 г
молоко 220 мл
соль 1/2 ч. л
сок лимонный 3-4 ст. л
разрыхлитель для теста 1 ст. л
ванильный сахар 1 ст. л
кокосовая стружка
Приготовление
  1. Вбиваем яйца в объемную посуду, добавив половину нормы сахарного песка взбиваем 1 минуту миксером.
  2. В пенную смесь всыпаем манку и соединенную с разрыхлителем муку - интенсивно перемешиваем.
  3. Бросаем соль и ванильный сахар для усиления вкуса - еще раз тщательно вымешиваем до равномерного распределения добавок в вязком тесте.
  4. Выдавливаем сок половинки крупного лимона - переливаем фреш и доводим массу до однородности.
  5. Огнеупорную емкость добротно смазываем изнутри любым жиром, присыпаем горсткой манки или муки - заполняем светло-желтым и достаточно жидким тестом.
    Ставим заготовку в заранее раскаленную духовую печь - выпекаем при температуре 180 градусов примерно 25 минут.
    Степень готовности проверяем лучиной/деревянной шпажкой.
  6. Пока печется наш удивительно нежный пирог занимаемся заливкой.
    В сотейнике смешиваем остатки сахара и около 150 мл молока, прогреваем на умеренном огне, помешивая и полностью растворяя сахарные крупинки.
    Кипятить молоко не следует.
    Выключив огонь, в горячую жидкость вливаем оставшиеся 70 мл холодного молока - перемешиваем.
    Молочная заливка или пропитка готова!
  7. Свежеиспеченный пирог остужаем до теплого или холодного состояния, не вынимая из формы щедро поливаем сахарно-молочной пропиткой.
    Сладкий раствор очень быстро проникаем внутрь мякиша, легко пропитывая пористую структуру и насыщая пирог молочной влагой и приятным тонким ароматом.
  8. Подаем влажный молочный пирог, украсив в произвольном порядке белоснежной кокосовой стружкой.
Оценка: 8.1 / 10 из 2
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet