Открытый пирог со смородиной

Открытый пирог со смородиной
Этот пирог не зависит от сезона, оставаясь одинаково вкусным, насыщенным и очень-очень смородиновым в любое время года.
Уникальная, не теряющая своих свойств ягода годится как в свежем, так и в замороженном виде.
Попробуйте соединить черную смородину с молочными сливками по нашему рецепту и, возможно, откроете великолепную начинку для тартов, пирогов, пирожков и блинчиков.

Ингредиенты для пирога

мука пшеничная 190 г
яйца 3 шт
масло сливочное 80 г
сахар 150-170 г
соль 1/4 ч. л
крахмал 2 ст. л
вода 70 мл
сливки от 20% 200 г
черная смородина 400 г

Приготовление пирога

  1. К муке добавляем 40-50 г сахарного песка, щепотку соли для усиления вкуса - перемешиваем сухие компоненты.
  2. Разрезав на несколько небольших кусков, бросаем размягченное и пластичное сливочное масло - растираем пальцами до мелкой крупки или подобной для крамбля, штрейзеля крошки.
  3. Вбиваем одно яйцо - замешиваем песочное тесто мягкой, однородной текстуры.
  4. Для идеального раскатывания и удобства в работе тесто, обернув пленкой, можно убрать в холодильник на полчаса.
    Обладая начальными навыками пекаря и не имея лишнего времени, при этом смочив пальцы маслом или присыпав мукой, продолжаем действовать без промедления!
  5. Огнеупорную емкость диаметром 24-25 см застилаем пергаментом, внутри ровным слоем распределяем будущий корж с бортом высотой 3 см.
    Отправляем заготовку под гнетом на первые 10 минут в раскаленную до 190 градусов печь.
  6. Для начинки ягоды перебираем, моем, осушиваем и, влив 70 мл кипятка, пюрируем.
  7. Всыпаем оставшийся сахар - размешиваем.
    На этом этапе дозировку сахара регулируйте самостоятельно, пробуя конкретный сорт смородины.
  8. В отдельной миске взбиваем последние два яйца, вливаем холодные молочные сливки, в которых предварительно растворяем крахмал - венчиком добиваемся однородности смеси.
  9. Переливаем белый "коктейль" к ягодной кашице - еще раз перемешиваем до соединения всех составляющих.
  10. Наполняем подсушенную " корзинку" яркой начинкой и, вернув в горячую духовку, продолжаем выпекать наш пирог следующие 20-25 минут при температуре 170 градусов.
  11. Подаем пирог с черной смородиной теплым с еще растекающейся начинкой или полностью остуженным и со "схватившимся" верхним слоем.
    Эта яркая, с изумительным ароматом выпечка хороша в любом виде!
Время подготовки:20 минут
Время приготовления:90 минут
Суммарное время:110 минут
Автор: KyharNet
Слоеный пирог с творогом и черной смородиной

Слоеный пирог с творогом и черной смородиной 1 час

Чтобы добавить красок и освежающей кислинки слоеному пирогу с творогом, можно добавить в начинку горсть черной смородины. Желающие насладиться творожным …

Пирог с черной смородиной и яблоками

Пирог с черной смородиной и яблоками 90 минут

Подобным образом пекут шарлотку с яблоками или грушами, но горсть невероятно ароматных, с ярко выраженной и узнаваемой кислинкой черной смородины создает …

Дрожжевой пирог со смородиной

Дрожжевой пирог со смородиной 2 часа

Предлагаем интересный рецепт приготовления вкусного пирога со смородиной, который можно подавать к столу вместе с какао, кофе или горячим чаем. В сезон …

Пирог из красной смородины с меренгой

Пирог из красной смородины с меренгой 90 минут

Узнаваемые аромат, кислинку красная смородина благополучно сохраняет и после не слишком длительной тепловой обработки. Наш летний пирог, напоминающий …

Слоеный пирог со смородиной

Слоеный пирог со смородиной 90 минут

Насыщенную, "яркую" по вкусу и аромату, но зачастую чересчур кисловатую черную смородину подсластим большим количеством сгущенного молока, поместим в невесомую …

Дрожжевой пирог с красной смородиной

Дрожжевой пирог с красной смородиной 2 часа

Дрожжевое тесто на кефире или простокваше подходит как для больших изделий, так и порционных булочек, пирожков, рогаликов. Без утомительного замеса и …

Бисквит с черной смородиной

Бисквит с черной смородиной 90 минут

Этот нежный бисквит с черной смородиной станет отличным украшением вашего стола на любой праздник, его можно приготовить на детский утренник, день рождения …

Язык