Открытый пирог со смородиной
Уникальная, не теряющая своих свойств ягода годится как в свежем, так и в замороженном виде.
Попробуйте соединить черную смородину с молочными сливками по нашему рецепту и, возможно, откроете великолепную начинку для тартов, пирогов, пирожков и блинчиков.
Ингредиенты для пирога
Приготовление пирога
- К муке добавляем 40-50 г сахарного песка, щепотку соли для усиления вкуса - перемешиваем сухие компоненты.
- Разрезав на несколько небольших кусков, бросаем размягченное и пластичное сливочное масло - растираем пальцами до мелкой крупки или подобной для крамбл, штрейзель крошки.
- Вбиваем одно яйцо - замешиваем песочное тесто мягкой, однородной текстуры.
- Для идеального раскатывания и удобства в работе тесто, обернув пленкой, можно убрать в холодильник на полчаса.
Обладая начальными навыками пекаря и не имея лишнего времени, при этом смочив пальцы маслом или присыпав мукой, продолжаем действовать без промедления! - Огнеупорную емкость диаметром 24-25 см застилаем пергаментом, внутри ровным слоем распределяем будущий корж с бортом высотой 3 см.
Отправляем заготовку под гнетом на первые 10 минут в раскаленную до 190 градусов печь. - Для начинки ягоды перебираем, моем, высушиваем и, влив 70 мл кипятка, пюрируем.
- Всыпаем оставшийся сахар - размешиваем.
На этом этапе дозировку сахара регулируйте самостоятельно, пробуя конкретный сорт смородины. - В отдельной миске взбиваем последние два яйца, вливаем холодные молочные сливки, в которых предварительно растворяем крахмал - венчиком добиваемся однородности смеси.
- Переливаем белый "коктейль" к ягодной кашице - еще раз перемешиваем до соединения всех составляющих.
- Наполняем подсушенную "корзинку" яркой начинкой и, вернув в горячую духовку, продолжаем выпекать наш пирог следующие 20-25 минут при температуре 170 градусов.
- Подаем пирог с черной смородиной теплым с еще растекающейся начинкой или полностью остуженным и со "схватившимся" верхним слоем.
Эта яркая, с изумительным ароматом выпечка хороша в любом виде!