Пирог из дрожжевого теста с персиками

Пирог из дрожжевого теста с персиками — идеальное решение для чаепития.
Ингредиенты
пшеничная мука 300 г
молоко теплое 120 мл
сахар 50 г
дрожжи мокрые прессованные 20 г
яйца 1 шт
масло сливочное растопленное 50 г
сахар 200 г
  • Творожный крем:
    рикотта 250 г
    яйца 2 шт
    пудинг ванильный 0,5 пакета
    сметана 50 г
  • Начинка:
    персики 3 шт
    сахар коричневый (можно заменить обычным) 1 ст. л
Приготовление
  1. Раскрошите в салатник прессованные дрожжи и соедините их с 1 столовой ложкой сахара.
    Влейте 60 мл молока, подогретого до температуры около 30-35 градусов.
    Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 10 минут, чтобы дрожжевая смесь вспенилась.
  2. Соедините растопленное сливочное масло с остатками молока.
    Просейте муку в глубокую миску (я замешивала тесто с помощью комбайна, поэтому использовала чашу тестомешалки).
    Всыпьте оставшийся сахар, влейте дрожжевую и масляную смесь, вбейте яйцо.
  3. Замесите густое, липковатое тесто – при попытке набрать его в ложку, оно тянется, а не отрывается.
    Процесс замеса занял у меня 12 минут, если будете «работать» руками, вам потребуется 15-20 минут.
  4. Соберите тесто в комок, прикройте посуду чистым полотенцем (если боитесь испачкать полотенце, воспользуйтесь пищевой пленкой).
    Уберите на один час в теплое место, например, солнечный подоконник.
  5. Сделайте творожный крем для пирога.
    Сначала взбейте миксером яйца с сахаром.
    Положите в миску творожный сыр, и сметану, всыпьте сахар и порошок для приготовления ванильного пудинга.
  6. Аккуратно перемешайте ингредиенты для крема венчиком до гомогенного состояния.
  7. Вымойте персики в теплой воде и обсушите на бумажном полотенце.
    Осторожно извлеките косточки – чтобы не повредить мякоть, и нарежьте плоды дольками толщиной 0,5 мм.
  8. Насыпьте на разделочную поверхность горсть муки и выложите тесто.
    Обомните и немного вымешайте, чтобы оно перестало тянуться за руками.
  9. Разогрейте духовку до 40 градусов и поместите на дно огнеупорную плошку с водой.
    Раскатайте тесто в плоскую круглую лепешку – ее диаметр должен быть на 5-6 сантиметров больше, чем используемая форма.
    Переложите пласт в смазанную растительным маслом форму и сформируйте небольшие бортики.
  10. Вылейте на основу творожный крем.
  11. Сверху по кругу уложите дольки персиков, присыпьте поверхность пирога коричневым сахаром.
    Поместите форму в духовку, оставьте на 15 минут для расстойки.
  12. Увеличьте температуру в духовке до 170 градусов, и готовьте при нагреве снизу 30 минут.
    Затем включите нагрев сверху и запекайте еще 15 минут.
    После окончания выпечки приоткройте дверцу и оставьте пирог внутри на 10 минут.
    Чтобы корочка из теста не затвердела, прикройте пирог чистой салфеткой и оставьте на 20 минут.
  13. Нарежьте полностью остывшую выпечку порционными кусками и подайте с холодным соком, кисло-сладким ягодным морсом или свежим молоком.
    Приятного аппетита!
Оценка: 8.5 / 10 из 6
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 120 минут
Суммарное время: 140 минут
Автор: KyharNet