Пирог из красной смородины с меренгой

Пирог из красной смородины с меренгой
Узнаваемые аромат, кислинку красная смородина благополучно сохраняет и после не слишком длительной тепловой обработки.
Наш летний пирог, напоминающий освежающий и невесомый десерт в стиле Anna Pavlova, состоит из очень тонкой, сливочной основы по рецепту венского печенья и изумительного по текстуре, вкусу широкого пласта воздушной меренги, в которую погружены живописные ягоды.

Ингредиенты для пирога

мука пшеничная 200 г
яйца крупные 2 шт
крахмал 1,5 ст. л
сахар 100 г
красная смородина 250-300 г
масло сливочное 100 г
соль

Приготовление пирога

  1. Отделяем желтки от белков и, бросив щепотку соли, растираем с половиной нормы сахарного песка.
  2. Добавляем мягкое, подтаявшее до пластичного состояния сливочное масло - вымешиваем.
  3. Подсыпаем муку и замешиваем нежное, подобное размягченному пластилину тесто.
  4. Оборачиваем массу в пленку и полчаса охлаждаем на полке холодильника.
  5. Параллельно занимаемся будущей меренгой: миксером, постепенно переходя на максимальную скорость, взбиваем яичные белки, через 1-1,5 минуты бросаем оставшийся сахар и продолжаем взбивание следующие 1-2 минуты.
    Затем всыпаем крахмал и, добившись устойчивых, плотных пиков, заканчиваем процесс.
  6. В белковую пену добавляем 2/3 красной смородины.
    Предварительно ягоды моем, высушиваем, отрываем от веточек.
    Поддевая снизу вверх, аккуратно, чтобы не повредить тонкую кожицу смородины, вмешиваем ягодки в белоснежную сладкую смесь.
  7. Холодное и более "послушное" тесто раскатываем на пергаменте, например, в виде прямоугольника толщиной 3 мм.
    Также можно использовать форму любой другой конфигурации.
    Весь пласт густо прокалываем вилкой и шпажкой, чтобы под легкой начинкой корж при выпекании не пузырился.
  8. Приподнимаем борт высотой около 0,5 см, наполняем мелкую "чашу" припорошенными в щепотке крахмала остатками ягод - равномерно покрываем весь пласт.
  9. Сверху распределяем пышную меренгу, бросаем несколько ягод.
    Заготовку отправляем в раскаленную до 180 градусов печь, снижаем нагрев до 160 градусов и выпекаем 25-30 минут.
  10. Золотистые пики хрупкой меренги укажут на готовность пирога.
    Подаем десерт теплым или остуженным, украсив веточками свежей красной смородина.
Время подготовки:20 минут
Время приготовления:90 минут
Суммарное время:110 минут
Автор: KyharNet
Пирог с красной смородиной

Пирог с красной смородиной 1 час

Пирог с красной смородиной и безе готовится очень легко и быстро, эта выпечка идеальный вариант к чаю. Рецепт этого пирога понравится всем, так как он …

Дрожжевой пирог с красной смородиной

Дрожжевой пирог с красной смородиной 2 часа

Дрожжевое тесто на кефире или простокваше подходит как для больших изделий, так и порционных булочек, пирожков, рогаликов. Без утомительного замеса и …

Дрожжевой пирог со смородиной

Дрожжевой пирог со смородиной 2 часа

Предлагаем интересный рецепт приготовления вкусного пирога со смородиной, который можно подавать к столу вместе с какао, кофе или горячим чаем. В сезон …

Открытый пирог со смородиной

Открытый пирог со смородиной 90 минут

Этот пирог не зависит от сезона, оставаясь одинаково вкусным, насыщенным и очень-очень смородиновым в любое время года. Уникальная, не теряющая своих …

Пирог с черной смородиной и яблоками

Пирог с черной смородиной и яблоками 90 минут

Подобным образом пекут шарлотку с яблоками или грушами, но горсть невероятно ароматных, с ярко выраженной и узнаваемой кислинкой черной смородины создает …

Бисквит с черной смородиной

Бисквит с черной смородиной 90 минут

Этот нежный бисквит с черной смородиной станет отличным украшением вашего стола на любой праздник, его можно приготовить на детский утренник, день рождения …

Пирог со смородиновым вареньем

Пирог со смородиновым вареньем 1 час

Песочный пирог со смородиновым вареньем - один из самих популярных пирогом с начинкой из варенья. Начинкой для таких пирогов должно быть непременно не …

Язык