Пирог-корзинка

Очень красиво смотрится этот пирог-корзинка.
Пирог-корзинка с ягодами и вареньем очень вкусный и легкий за счет тонкой мучной основы и большого количества размягченных ягод.
Этот классический фруктовый пирог отличает нежное и рассыпчатое тесто и начинка из вашего любимого варенья и слегка подслащенного ягодного ассорти.
  • Для теста:
    мука пшеничная 350 г
    сахарная пудра 3 ст. ложки
    масло сливочное 175 г
    цедра апельсина 1/2 шт
    сок апельсиновый 2-3 ст. л.
  • Для начинки:
    варенье 3 ст. ложки
    сахар 2 ст. ложки
    крахмал 1 ст. ложка
    цедра апельсина 1/2 шт
    ягоды ассорти 500 г
  • Для украшения:
    яйца 1 шт
    сахар гранулированный для посыпки
Приготовление
  1. Готовим тесто.
    Просеять муку с сахарной пудрой в большую миску, положить сливочное масло и растереть пальцами в мелкую крошку.
    Добавить натёртую на тёрке цедру апельсина и достаточное количество апельсинового сока, чтобы можно было замесить мягкое тесто.
    Оставить его в холодильник на 15 минут.
  2. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать примерно 3/4 теста и выложить им форму, включая боковые стенки и края бортиков.
  3. Подровнять края теста в форме и поставить охлаждаться на 30 минут.
  4. Для начинки:
    Намазать вареньем (клубничным, малиновым или черносмородиновым) тесто в форме.
    Смешать сахар с крахмалом и цедрой апельсина.
    Посыпать этой смесью ягоды и тщательно перемешать.
    Выложить ягоды в форму с тестом и разровнять.
  5. Делаем решетку и собираем пирог.
    На силиконовом коврике раскатать оставшееся тесто в прямоугольник размером примерно 30,5 х 15 см.
    Вдавить ролик в тесто, начиная от центра нижнего короткого края и прокатать его вверх, хорошо надавливая, чтобы на тесте получились разрезы.
  6. Обрезать лишнее тесто.
    Аккуратно раскрыть все разрезы на тесте, чтобы получилась решетка, ширина которой позволит накрыть форму.
    Переложить коврик с решеткой на противень и поставить в холодильник на 20 минут.
  7. Разогреть духовку до 200 °С.
    Смазать края теста на бортиках разболтанным яйцом.
    С помощью силиконового коврика поднять решетку из теста и перевернуть ее на форму, покрывая начинку.
  8. Снять силиконовый коврик.
    Ножом обрезать излишки теста и придавить края верхушки по всему периметру.
    Смазать тесто оставшимся яйцом и посыпать гранулированным сахаром.
    Выпекать 20 минут, затем убавить температуру духовки до 180 °С и выпекать пирог еще 40-50 минут.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet

Отзывы

Аватар пользователя Иван
Потрясающий пирог, моя мама мне такое в детстве готовила
Аватар пользователя Люда
Когда я училась пользоваться фигурным роликом для нарезки теста, я практиковалась на силиконовом коврике. Улаживала ролик для нарезки на тесто у нижнего края и проводила им, сильно вдавливая в тесто, до верхнего края. Разрезав тесто, расправляла его лопаткой. Начиная от центра и двигаясь по рядам к краю, раскрывая разрезы в тесте с помощью края лопатки.
Аватар пользователя Гость
Подскажите, если делать просто из вишни, нужно ли добавлять цедру и сок апельсина в тесто
Аватар пользователя Ольга
Если Вам не нравится вкус цедры в тесте, или сок апельсина, тогда не добавляйте. Вишня немного кислее остальных ягод, попробуйте компенсировать чем-то сладким.
Пирог с йоштой

Пирог с йоштой90 минут

Йошта это скрещенная черная смородина с крыжовником. Йошта обладает своим приятным вкусом, что придает пирогу изумительный вкус.

Пирог с тыквой и яблоками

Пирог с тыквой и яблоками2 часа

Очень вкусный и нежный пирог из песочного теста с ароматной и сочной начинкой из тыквы и яблок.

Пирог с творогом и ягодами

Пирог с творогом и ягодами90 минут

Этот пирог – отличный вариант для тех, кто любит аппетитную и полезную для здоровья выпечку. Тесто, в состав которого входит йогурт, творог, овсяная и …

Песочный пирог с клубникой

Песочный пирог с клубникой90 минут

Праздничный пирог с клубникой радует глаз и дарит наслаждение сладкоежкам любого возраста. Зыбкий, прохладный желированный слой ягодного тарта особенно …

Пирог с черной смородиной и яблоками

Пирог с черной смородиной и яблоками90 минут

Подобным образом пекут шарлотку с яблоками или грушами, но горсть невероятно ароматных, с ярко выраженной и узнаваемой кислинкой черной смородины создает …

Пирог с малиновым вареньем

Пирог с малиновым вареньем3 часа

Самый вкусный пирог с ароматом малины, на приготовление которого уйдет совсем немного времени. Малиновый пирог прекрасно подойдет для семейного и дружеского …