Пирог с черной смородиной и яблоками

Подобным образом пекут шарлотку с яблоками или грушами, но горсть невероятно ароматных, с ярко выраженной и узнаваемой кислинкой черной смородины создает новый кулинарный шедевр.
Без калорийных сливок, крема, всевозможных помадок и глазури наш самодостаточный воздушный пирог радует глаз, восхищает вкусом и создает за столом по-домашнему теплую атмосферу.
Ингредиенты
мука пшеничная 120 г
яйца крупные 3 шт
сахар 100 г
разрыхлитель для теста 1/2 ч. л
соль 1/2 ч. л
ванильный сахар 5 г
яблоки 1-2 шт
черная смородина 200-250 г
Приготовление
  1. Ягоды черной смородины, предварительно перебрав, вымыв и просушив, панируем в ложке-двух муки - встряхиваем, покрывая каждую ягодку мучной оболочкой.
  2. Желтки, отделив от белков, растираем с сахарным песком до белесого оттенка.
  3. Всыпаем ванильный сахар и соль, которые усилят аромат и сделают вкус мякиша более "ярким".
  4. Сначала соединяем разрыхлитель с мукой.
    Затем сухую смесь высыпаем к основной массе - продолжаем вымешивать до густого, однородного состояния.
  5. Яичные белки в отдельной посуде взбиваем миксером на максимальной скорости до устойчивых, плотных пиков.
  6. Перекладываем белковую пену в тягучее тесто - аккуратно перемешиваем ложкой снизу вверх, добиваемся гладкой, шелковистой текстуры.
  7. Погружаем "припудренные" ягоды в нежное и вязкое тесто - еще раз бережно, чтобы не повредить смородину, перемешиваем.
  8. Дно круглой огнеупорной емкости диаметром 23 см покрываем пергаментом - наполняем форму тестом, равномерно распределяя по всему периметру.
    Чистые яблоки, удалив сердцевину и оставив кожуру, шинкуем крупными продольными дольками - укладываем фруктовые кусочки, например, по кругу в виде цветка.
  9. Небольшую горстку черной смородины разбрасываем сверху для создания некоторого декора.
    Выпекаем пышный пирог в раскаленной печи при температуре 170 градусов до сухой лучины - примерно полчаса.
  10. Остудив, вынимаем высокий, мягкий и пористый пирог с черной смородиной и яблоками, нарезаем на большие сегменты и подаем к чаю или вместе с кружкой молока.
Оценка: 8.7 / 10 из 8
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet