Пирог с фаршем

Очередной пример удачной домашней выпечки — пирог с фаршем, способен стать фаворитом застолья и накормить собравшихся досыта.
Дрожжевое тесто можно использовать как покупное, так и собственного замеса, конечно, без высокого содержания сахара.
Ингредиенты
тесто дрожжевое 250-300 г
фарш мясной (свинина и говядина, измельченные с луком) 500-600 г
зелень (свежая, сочная) 1 пучок
яичные желтки с молоком 2-3 ст. л
масло растительное 1 ст. л
соль и черный молотый перец
Приготовление
  1. Смешиваем мясной фарш со специями и обжариваем на раскаленной сковороде при высокой температуре, предварительно влив на горячую поверхность ложку рафинированного масла.
    Следим, чтобы масса не подгорела, лишь посветлела и избавилась от лишней влаги.
    Сразу снимаем с плиты и остужаем.
  2. Несладкое дрожжевое тесто растягиваем круглым пластом не слишком тонко — основа будущего пирога должна выдержать довольно тяжелую начинку из мяса и свежей зелени, поэтому формируем лепешку высотой/толщиной около 1,5 см.
  3. Большой пучок укропа, петрушки, зеленого лука, вымыв, высушив, рубим и и половину нарезки выкладываем на мучное "полотно".
    Зелень подарит несладкой выпечке аромат.
    2-3 см по краю оставляем свободными.
  4. Затем выстраиваем высокую горку из обжаренного и охлажденного мясного фарша.
    Помним, в горячем виде мясо (другая начинка) быстро прорывает тесто.
  5. Посыпаем оставшейся измельченной зеленью.
    Действуем быстро и уверенно.
  6. Приподнимаем края по окружности и стягиваем к центру — плотно скрепляем стыки пальцами.
    Полностью прячем начинку.
  7. Перевернув узлом вниз, полуфабрикат размещаем в огнеупорной емкости диаметром 20 см.
    Заранее прокладываем лист пекарской бумаги.
    В середине пирога-заготовки прокалываем небольшое отверстие для вентиляции.
    Смазываем смесью желтка и молока по всему периметру и отправляем в уже раскаленную духовку.
  8. При температуре 180 градусов выпекаем пирог с фаршем примерно полчаса.
Оценка: 8.5 / 10 из 6
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet