Пирог с фрикадельками

В большинстве кулинарных рецептов мясной фарш используется в качестве начинки для пельменей, голубцов, фаршированного перца, основы для котлет, тефтелей и фрикаделек.
В нашем примере не сладкой домашней выпечки миниатюрные шарики из фарша окружены пышным мякишем в золотистой корочке.
Итак, советуем пирог с фрикадельками взять "на вооружение".
Ингредиенты
фарш куриный (или другой) 250 г
лук репчатый 1 шт
зелень 2-3 ветки
пшеничная мука 200 г
яйца 1-2 шт
кефир 120 мл
масло растительное 30 мл
пищевая сода 1/2 ч. л
соль и черный молотый перец
Приготовление
  1. Перелив кефир в глубокую посуду, бросаем погашенную соду, которую сбрызгиваем уксусом или лимонным фрешем.
    Тщательно размешиваем.
  2. Вбиваем крупное или два мелких яйца, добавляем щепотку соли, вливаем рафинированное масло (любой разновидности) и снова энергично взбиваем венчиком.
  3. Постепенно всыпаем пшеничную муку и замешиваем гладкое, без комков и очень тягучее, плотное тесто.
    Оставляем тесто в стороне на время формовки мясных шариков.
  4. Для пирога с фрикадельками берут как куриный, так и свиной, говяжий или фарш-ассорти.
    Очищенную луковицу (или половинку большой) шинкуем мелкими кубиками, измельчаем несколько веточек свежей петрушки и/или укропа и вместе с молотым черным перцем (любимыми специями), солью перемешиваем, слегка отбивая, до однородности.
    Яйца, мука, сухари, тертый картофель, манная крупа или другие скрепляющие продукты для этой выпечки не нужны.
    Круглые заготовки внутри теста не разваливаются, благополучно сохраняют сочность и изначальную конфигурацию.
  5. Слегка смачиваем ладони холодной водой/растительным маслом и скатываем фрикадельки размером с грецкий орех (или чуть больше).
  6. Вязкое тесто переливаем в застеленную пергаментом жаропрочную емкость (диаметром 20 см).
    Разравниваем верхний слой.
  7. Более менее равномерно раскладываем круглые мясные заготовки, немного погружая в липкую массу.
    Отправляем пирог-полуфабрикат в раскаленную практически до максимума духовку, снижаем нагрев до 160-170 градусов и выпекаем около 40-50 минут.
  8. Подаем закусочный пирог с фрикадельками самостоятельно или вместо хлеба, булок к первым блюдам.
Оценка: 8.6 / 10 из 7
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet